ООО "ПРОМСЕРВИС"

Согласно экспертному заключению по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы рациона питания (меню) в организациях для детей и подростков № 09.4-01/936 от 15.06.2021 проведенного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в РО»в г.Сальске , на основании поручения № 777 от 20.05.2021 г. территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском, Целинском, Песчанокопском, Егорлыкском, Орловском, Пролетарском(с) районах установлено : примерное 21-дневное меню для пришкольных оздоровительных лагерей г.Пролетарска и Пролетарского района не соответствует требованиям п. 8.1.2.4, п.8.1.3, п.8.1.6 приложению 10 таб.1 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно : - не увеличена калорийность суточного рациона на период летнего отдыха на 10%; -в меню не указывается , что при составлении использовались продукты, обогащенные микронутриентами, и в технологических картах информация об этом отсутствует; - организатор питания допускает использование замороженного мяса птицы для организации детского питания на пищеблоках ЛОУ, что является нарушением ст. 11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.37 СанПиН 2.3.2.1078-01 Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 22.03.2002 N 3326). - складские помещения для хранения пищевых продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности МБОУ Мокро-Ельмутянская ООШ, МБОУ Племзаводская ООШ, МБОУ Уютненская СОШ, МБОУ Привольненская НОШ, МБОУ гимназия №3 г.Пролетарска, МБОУ Жуковской СШ№5, МБОУ Вербовологовской СШ№6, МБОУ Гуреевской СШ№8, МБОУ Барабанщиковской СШ № 4, МБОУ Мало-Лученской КОШ № 13 им. генерал-лейтенанта Я.П. Бакланова таким образом не представляется возможным оценить правильность хранения пищевых продуктов, что является нарушением ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» - организатором питания не проводятся дератизационные мероприятия на пищеблоках , не представлены акты и договора на проведение данных дератизационных работ, что является нарушением ст.11, ст.17 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - во всех пищеблоках контроль температуры блюд при раздаче не проводится, что является нарушением ст. 11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.1, п.5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

- на момент проверки во все пищеблоки доставлялась плодоовощная продукция (картофель, морковь, лук, капуста, персики, яблоки) при отсутствии маркировки данной продукции, в связи с чем не представляется возможным установить производителя продукции, срок годности и т.д. , что является нарушением ст. 11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п.3 ст.5, п, 9, п.13 ст.17 ТРТС 021/2011 « О качестве и безопасности продукции».

- поваром не соблюдается маркировка кухонной посуды, а именно на раздаче находится емкость с маркировкой «для замачивания яиц» с содержанием салата из свежих овощей, что является нарушением ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

-- поваром не соблюдается маркировка кухонной посуды, а именно на раздаче находится емкость с маркировкой «гарнир» с содержанием салата из свежих овощей , что является нарушением ст. 15 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

--хранение разделочного инвентаря допускается совместно: для обработки сырья и готовых продуктов, а именно не по производственным участкам, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»