ООО "КОНДИТЕР"

Нарушаются требования технических регламентов при производстве кондитерских изделий : 1. Несмотря на разработанную программу ХАССП для обеспечения безопасности кондитерских изделий в процессе их производства не поддерживается процедура содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) кондитерских изделий, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции: - нарушаются требования в периодичности проведения уборки и мойки производственных помещений , технологического оборудования, инвентаря , используемого в процессе производства кондитерских изделий , так в мармеладном и пастильно-зефирном участках пол регулярной санитарной обработке не подвергается, в результате чего от скопившегося на нем налета сахара, он стал липким и скользким, в мармеладном участке допускается большое скопление грязных лотков после сушки мармелада, здесь же допускается фасовка мармелада после нарезки в грязные лотки для последующей его сушки в сушильной камере, в карамельном участке технологическое оборудование для фасовки карамели не вымыто с прошедшего дня (ст. 11 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ) 2. Не выполняются требования ст. 14 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства кондитерских изделий: - в производственных помещениях подготовительного , мармеладного, карамельного, пастильно-зефирного участков целостность пола нарушена – кафельная плитка пола местами имеет выбоины, в сушильных камерах мармеладного и пастильно-зефирного участков в потолке отсутствуют отдельные фрагменты гигиенического покрытия , что затрудняет в проведении качественной санитарной обработки и с применением моющих и дезинфицирующих средств; - в подготовительном отделении прокладка внутренней канализационной сети выполнена по стене