ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ №1"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований в отношении общества с ограниченной ответственностью «Комбинат питания №1», ИНН 4726001731. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): при рассмотрении информации, содержащейся в обращениях от 03.02.2025 № 540/Ж-2025, от 03.02.2025 № 547/Ж-2025, от 03.02.2025 № 578/Ж-2025 (личности подтверждены), от 10.02.2025 № 715/Ж-2025, от 14.02.2025 № 833/Ж-2025 установлены признаки нарушения обязательных требований ООО «Комбинат питания №1» (ИНН 4726001731), осуществляющего деятельность в муниципальном дошкольном образовательном автономном учреждении «Детский сад № 18», ИНН 5610123034, осуществляющем деятельность по адресу: 460052, Оренбургская область, город Оренбург, Липовая ул., зд. 22: нарушения технологии приготовления блюд (кислый молочный суп, горелая каша, несваренный кисель, картофель нарезан соломкой 8 см, салат с капустой и морковью без моркови), обнаруживаются посторонние предметы и частицы (отвар шиповника с червями, металлическая стружка в гороховой каше, пленка в подаваемых детям блюдах, волос в еде), питание детей не соответствует утвержденному меню (рис отварной с овощами заменен на гороховое пюре, заявлено - каша гречневая с овощами, фактически – каша гречневая без овощей, вместо оладий печенье, хлеб по меню с маслом, подается без масла). Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20): - п. 2.7, согласно которому: при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность; - п. 2.8, согласно которому: изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах; - пп. 8.1.4, п. 8.1, согласно которому: меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N11 к настоящим Правилам). В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: с даты получения предостережения: 1) принять меры по обеспечению соблюдения требований п. 2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в части исключения попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию; 2) принять меры по обеспечению соблюдения требований п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в части изготовления продукции по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом; 3) принять меры по обеспечению соблюдения требований п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в части организации питания детей в соответствии с утвержденным меню.