ООО "УРАЛЬСКАЯ ЗДРАВНИЦА"

1. В коридоре при входе в малый обеденный зал отсутствуют сетки на окнах, 2. В дачках: № 1 на первом этаже, № 3 на всех этажах уборка в спальных комнатах проводится силами детей, без применения моющих средств, 3. В дачке № 1 на первом этаже на подоконниках скопление пыли, внутренние оконные рамы и стекла не промыты, 4. В дачке № 1 на втором этаже в коридоре левого крыла на панелях отслоилась штукатурка, 5. Нарушается режим дезинфекции в санитарных узлах, так, для дезинфицирующего средства в гранулах «ДезТаб» отсутствуют мерные емкости, 6. В главном корпусе на втором этаже и в изоляторе в медицинском блоке приготовление рабочих дезинфицирующих растворов проводится в алюминиевых емкостях, что не разрешено инструкцией по применению, 7. На пищеблоке для мытья кухонной посуды используются металлические мочалки, 8. Допускается поступление продуктов без документов, подтверждающих их безопасность и качество (зелень, томаты, огурцы), 9. Нарушается маркировка кухонной посуды: в холодильнике для хранения мяса в сотейнике с маркировкой «готовая продукции» хранились отходы с сырой рыбой и курами; на складе для хранения продуктов сельдь, не подвергающаяся термической обработке, хранилась в посуде с маркировкой «рыба сырая», 10. На пищеблоке допускается предварительная очистка овощей (моркови, лука) и хранения очищенных овощей без воды более 2-х часов, 11. В обеденном зале на емкостях с пищевыми отходами отсутствуют крышки, для сбора хлеба, в качестве пищевых отходов, применяются картонные коробки, 12. Для хранения хлеба применяется эмалированная посуда с отбитой эмалью, 13. Допускается хранение продуктов (куры сырые) не в соответствии с информацией производителя, так, в холодильной камере куры хранились при температуре – 5ОС, тогда как, температура хранения кур  12ОС,  18ОС, 14. Не проводится контроль соблюдения температурного режима холодильного оборудования, установленного на складе, 15. Допускается употребление в пищу продуктов, жаренных в масле: «печень по строгановски», «печень, тушенная с картофелем»,

16. Часть технологических карт оформлена с нарушениями: не отмечен номер рецепта; нет наименования сборника рецептур, как это предусмотрено формой технологических карт; в рецептуре имеются продукты, запрещенные для детского питания (майонез), 17. Не проводится контроль соблюдения правил мытья столовой посуды и столовых приборов, а именно соблюдения процесса ополаскивания, так, в соответствии с заключением санитарно-эпидемиологической экспертизы № 56.ФБУЗ.08.01-07.2016-0782 от 12.07.2016г. (протокол экспресс исследований № 6892 от 11.07.2016г.) на стакане и раздаточной ложке обнаружено остаточное количество моющего средства, что говорит о недостаточном ополаскивании столовой посуды и столовых приборов, либо о превышении концентрации раствора с моющими средствами, 18. По заключению санитарно-эпидемиологической экспертизы на 21 дневное меню № 56.ФБУЗ.08.01-07.2016-0736 от 25.07.2016г. примерное меню не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13