ООО "ФАБРИКАНТЪ"

23.04.2025 специалистом Сибирского межрегионального управления Россельхознадзора в сети магазинах Светофор ООО «Торгсервис 142» ИНН 4202045001 по месту осуществления деятельности (634045, Российская Федерация, Томская обл., г. Томск, Мокрушина ул., д. 9, стр. 13) отобрана проба мясной продукции - Купаты "Барбекю". Полуфабрикат мясной рубленый формованный замороженный, категории "В" ТУ 9214-039-52115729-2015, вакуумная упаковка, масса нетто: 1кг, дата выработки 07.04.2025, производитель: ООО «ФабрикантЪ» ИНН 7017079266. Вышеуказанная проба направлена на исследование в Новосибирский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ», где по результатам лабораторных исследований выявлено несоответствие показателя качества продукции – составе установлена идентификация видоспецифичной ДНК сои (Glycine max), а также выявлено несоответствие гистологической идентификации состава. В исследуемом образце обнаружены зерна крахмала, соевый текстурированный белок. Состав по маркировке: фарш куриный механической обвалки, свинина, говядина, лук репчатый свежий, растительные белки, чеснок, соль поваренная пищевая, комплексные пищевые добавки, перец черный молотый, усилитель вкуса Е621, антиокислители Е301, Е306, Е300. Кроме того, при анализе ФГИС «ВетИС» компонент «Меркурий» установлено, что в качестве сырья ООО «ФабрикантЪ» при производстве -Купаты "Барбекю". Полуфабрикат мясной рубленый формованный замороженный, категории "В" ТУ 9214-039-52115729-2015, вакуумная упаковка, масса нетто: 1кг, дата выработки 07.04.2025 (транзакция от 08.04.2025 № 10405667685) использует сырье в объеме 42, 28 кг (жир сырец свиной замороженный - 6.24 кг, свинина в тушах, полутушах и четвертинах мороженая - 3.01 кг, Фарш Котлетный зам. 1кг ПтДвор - 33.03 кг). Мясо говядины в сырьевом составе – отсутствует. Также установлено, что сырье - Фарш Котлетный зам. 1кг ПтДвор, поступивший в адрес ООО «ФабрикантЪ» по ветеринарному сопроводительному документу от 25.03.2025 № 28454588206 от ООО "Балатон и К" ИНН 4205230500 (Российская Федерация, Кемеровская обл., г. Кемерово, Кузнецкий пр-кт, д. 228), изготовлено из мяса птицы (ВСД № 28454569151 от 25.03.2025). При этом объем вырабатываемой продукции составляет - 151 кг. Аналогичная ситуация повторяется при оформлении производственного ветеринарного сопроводительного документа от 08.05.2025 № 29097373040, где сырье составляет - 25,54 кг, а объем вырабатываемой продукции (Купаты)- 101 кг. Также отсутствует в сырьевом составе – мясо говядины. Данный факт указывает, что в вырабатываемой продукции содержание мясного сырья составляет менее 50%. Согласно п. 5 ТР ТС 034/2013. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68, понятие и их определение "мясосодержащий полуфабрикат" – это мясная продукция, массовая доля мясных ингредиентов которой составляет от 5 до 60 процентов включительно, которая изготовлена из мяса на кости или бескостного мяса или фарша с добавлением немясных ингредиентов, предназначена для реализации в розничной торговле и требует перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности. Таким образом, ООО «ФабрикантЪ» выпустило в обращение мясную продукцию – Купаты "Барбекю". Полуфабрикат мясной рубленый формованный замороженный, категории "В" ТУ 9214-039-52115729-2015, дата выработки 07.04.2025, не отвечающей требованию ч.1 ст. 5 Технического регламента Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», принятый решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 (далее – ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»), пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. В силу п.1 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовители, продавцы и лица выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы её производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническим регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В соответствии с п.14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), утв. решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 68 (далее- ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»), продукты убоя и мясная продукция должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента и иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется. Так, п. 2 ст. 22 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» определено – изготовитель обязан обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническими регламентами Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Согласно п. 1 ч. 4.12 ст. 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 88, маркировка пищевой продукции должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей. Согласно ч. 2 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий: которые не соответствуют представленной информации. В соответствии с ч. 1 ст. 15 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», согласно которой предназначенные для реализации пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, соответствовать обязательным требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений. Соевые белковые продукты, крахмал являются наиболее распространёнными добавками, использующиеся для фальсификации мясной продукции, а изолированный соевый белок используется для повышения питательной ценности продукта, как правило, если используется некачественное мясо, уменьшения потери влаги при термической обработке и хранении продуктов, и в своем составе соя содержит ингибитор протеазы, который нарушает работу пищеварительных ферментов поджелудочной железы, поэтому при употреблении большого количества сои поджелудочная железа может гипертрофироваться, так как вынуждена вырабатывать ферменты с большей активностью. Оценив в совокупности выявленные факты, реализуя возложенные полномочия, установленные частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31.07.2020 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушений обязательных требований и предлагаю: 1) Принять меры к предотвращению выпуска в обращение мясную продукцию – Купаты "Барбекю". Полуфабрикат мясной рубленый формованный замороженный, категории "В" ТУ 9214-039-52115729-2015, дата выработки 07.04.2025, показатели которых не соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного союза; 2) Обеспечить оформление ветеринарных сопроводительных документов в соответствие с требованием Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, утв. Приказ Минсельхоза России от 13.12.2022 N 862; 3) Усилить контроль в части проведения лабораторных исследований в мясной продукции – Купаты "Барбекю". Полуфабрикат мясной рубленый формованный замороженный, категории "В" ТУ 9214-039-52115729-2015.