ООО "МЯСОКОМБИНАТ ОБСКОЙ"

Специалистом Сибирского межрегионального управления Россельхознадзора было принято участие в прокурорской проверке в отношении МБОУ СОШ № 144 (ИНН 5409110107), в рамках которой для проведения лабораторных исследований была отобрана проба пищевой продукции: «Колбаса вареная Докторская». Вареное колбасное изделие. Мясной продукт категории А, охлажденный, ГОСТ 23670-2019, П/А, дата изготовления 15.11.2024, производитель: ООО "Мясокомбинат "Обской" (Российская Федерация, Новосибирская обл., г. Новосибирск, Красный пр-кт, д. 82) для проведения лабораторных исследований в рамках государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов. По результатам лабораторных исследований Новосибирского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» в исследованном вышеуказанном образце, обнаружен животный соединительнотканный белок. Согласно стандарту на исследование ГОСТ Р 70145-2022 «Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения животных соединительнотканных белков», животный соединительнотканный белок – это сухой белоксодержащий продукт, состоящий из белковых веществ с молекулярной массой свыше 70 кДа, полученных в результате переработки коллагенсодержащего мясного сырья и обладающих способностью связывать воду и образовывать гели, и предназначенный для применения при производстве продуктов питания. Так же в составе продукции входит незначительное количество фрагментов птицы мышечной, соединительной, хрящевой и кожи птицы. Согласно маркировке в состав колбасы вареной входит: говядина, свинина, вода питьевая, меланж яичный, молоко сухое, нитритно-посолочная смесь (соль, фиксатор окраски - нитрит натрия Е250), соль поваренная пищевая, сахар, стабилизаторы (Е450, Е452), регулятор кислотности (Е451), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е300), экстракты пряностей.. Животный соединительнотканный белок не заявлен в составе и недопустим при производстве вареных колбасных изделий в соответствии с ГОСТ 23670-2019. Выявленное отклонение свидетельствует о несоответствии продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия». В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» предлагаю: Усилить контроль за технологическими процессами при производстве вареных колбасных изделий и не допускать внесение компонентов, не заявленных в составе на маркировке.