ООО "ИДЕЯ ПЛЮС"

Чистые столовые приборы хранят в бытовых кухонных контейнерах в горизонтальном положении, а не в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх, Ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий проводится без фиксации в журнале бракеража: при этом не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, журнал учета осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания не ведется; В соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторных исследований и испытаний № 076-ЛИ от 07.03.2019 г. согласно протоколу лабораторных исследований от 06.03.2019 г. № 0148 в исследованном смыве, отобранном в варочном цехе с «шумовки», обнаружены бактерии группы кишечной палочки, В соответствии с заключением по результатам инструментальных измерений неионизирующих излучений № 078-ИИ от 05.03.2019г. к протоколу измерений параметров освещенности № 0161 от 04.03.2019г., измеренные параметры искусственной освещенности в моечной столовой посуды ниже допустимого гигиенического норматива, В соответствии с заключением по результатам инструментальных измерений неионизирующих излучений № 077-ИИ от 05.03.2019г. к протоколу измерений параметров микроклимата № 0160 от 04.03.2019г., измеренные параметры микроклимата, а именно: температура воздуха в варочном цехе, выше допустимого гигиенического норматива,