Проверка № 521903630459 от 23 сентября 2019 года

ООО ЛСМ-ГРУПП "РЕСТОРАН"

Внеплановая проверка

Выездная

Завершена

Есть нарушения

Дата проведения

23 сентября 2019 года — 18 октября 2019 года

Проверка проводится в отношении

ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ЛСМ-ГРУПП "РЕСТОРАН"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области

Цель проверки

С целью исполнения требований: 1. Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой № 1022 от 18.12.2018, изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола№1); 2. Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, изданного в соответствии с поручением Правительства № 876 от 19.08.2014 г. «О мерах по реализации Указа Президента РФ от 06.08.2014 г. № 560» от 06.08.2014г «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации»; 3. Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 , изданного с п.6. перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; 4) Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017г. №43 в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. №АХ-П11-343; 5) Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 11.06.2014 года №479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов»

Правовое основание проведения проверки

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки

Ф. И. О.	Должность
Быкову Светлану Алексеевну, Аверьянову Ольгу Владимировну, Балавину Татьяну Кирилловну, Спирину Татьяну Александровну, Щеткину Светлану Васильевну	Врачей-бактериологов бактериологической лаборатории
Сафронову Светлану Сергеевну	Инженера-лаборанта
Исаеву Татьяну Григорьевну, Стешову Марину Георгиевну, Маркову Ирину Владимировну, Рыбину Елену Константиновну, Силуянову Нину Александровну, Афанасьеву Светлану Георгиевну, Ершову Наталью Константиновну,	Врачей по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям
Полуэктова Артема Николаевича	Заведующего отделом управления качеством и метеорологического обеспечения
Бессуднова Илью Валерьевича	Химика-эксперта
Белову Наталью Евгеньевну	Заведующую паразитологической лабораторией
Маресину Людмилу Анатольевну	Фельдщера-лаборанта,
Матвееву Елену Вячеславовну	Врача по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям
Фёклину Татьяну Юрьевну	Заместителя главного врача, руководителя ИЛЦ
Кочуро Елену Викторовну	Заместителя начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области
Векшину Наталью Владимировну	Врача по гигиене питания отдела обеспечения надзора за питанием населения, условиями воспитания и обучения, за объектами коммунальной гигиены
Наумову Галину Анатольевну, Белкину Наталью Львовну, Храпунову Ирину Николаевну, Белову Наталью Михайловну, Иващенко Валентину Николаевну	Помощников врача по гигиене питания
Балину Анну Юрьевну	Заведующую санитарно-гигиенической лабораторией, врача по СГЛИ
Солкину Елену Анатольевну	Заведующую отделом за питанием населения, условиями воспитания и обучения, за объектами коммунальной гигиены, врача по общей гигиене
Субботину Елену Юрьевну - Документоведа, Сазанову Татьяну Александровну, Кузьмину Марину Леонидовну	Инженеров, ответственных за составление протоколов
Смирнову Елену Анатольевну	Врача-паразитолога
Сазанову Татьяну Александровну, Кузьмину Марину Леонидовну	Инженеров, ответственных за составление протоколов
Малафееву Альбину Григорьевну, Гоголеву Елену Юрьевну, Кириллину Марину Вальдемаровну, Окамелкову Алену Алексеевну	Химиков-экспертов
Белову Наталью Евгеньевну	Заведующую паразитологической лабораторией
Дьякову Алену Олеговну	Специалиста-эксперта отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области.
Ефимову Наталью Владимировну, Коростелеву Ирину Николаевну, Муслину Ирину Константиновну, Степанову Любовь Григорьевну, Чумакову Татьяну Федоровну, Линеву Ирину Константиновну, Пшонину Ларису Владимировну	Врачей по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям
Лимарчук Валерию Николаевну, Клюеву Галину Алексеевну, Рогову Ольгу Сергеевну	Фельдшеров-лаборантов по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям
Сидорову Валентину Федоровну	Заведующую бактериологической лабораторией, врача-бактериолога
Парахину Оксану Владимировну, Грачеву Елену Владимировну, Ветюгову Светлану Владимировну	Биологов
Пальгуеву Веру Владимировну, Шитову Елену Борисовну, Ломоносову Валерию Валерьевну, Бубнову Светлану Алексеевну, Ермолаеву Марину Юрьевну,	Химиков-экспертов
Рыбакову Анну Валерьевну	Медицинского технолога
Архипову Марину Ионовну	Заведующую отделом организации лабораторного дела, заместителя руководителя ИЛЦ
Калашникову Надежду Александровну	Заведующую лабораторией - врача-вирусолога

Объекты и итоги проверки

Адрес

г. Нижний Новгород, ул. Максима Горького, д. 121, помещение 104 ресторан

Дата составления акта о проведении проверки

18 октября 2019 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки

Рюмина Елена Викторовна

Информация о результатах проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Представитель ООО «ЛСМ-групп «Ресторан», действующая по доверенности б/н от 18.09.2019г Рюмина Елена Викторовна ознакомилась с актом КНМ 18.10.2019г о имеется запись в акте КНМ.

Информация о выявленных нарушениях

Описание

24.09.2019г в 12 часов 30 минут установлено, что при проверке в среднетемпературных шкафах осуществляется хранение более 6 часов нарезанных компонентов в незаправленном виде с указанием даты их изготовления 23.09.2019г и 22.09.2019г, а именно: томаты свежие нарезанные общим весом 5, 647 кг; перец болгарский нарезанный общим весом 2, 239 кг; огурцы свежие нарезанные общим весом 3, 239 кг; ананасы свежие нарезанные общим весом 0, 898 кг; сыр «Гауда» нарезанный общим весом 0, 559 кг; сыр «Сулугуни» нарезанный общим весом 0, 452 кг; сыр «Премпита с зеленью» нарезанный общим весом 0, 209 кг; ветчина нарезанная общим весом 0, 402 кг; колбаса «Сальсичон» нарезанная общим весом 0, 438 кг; буженина нарезанная общим весом 0, 794 кг; лосось слабосоленый нарезанный общим весом 2, 107 кг. Ответственным за данное административное правонарушение является су-шеф ресторана Руданов Иван Михайлович согласно должностной инструкции.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Постановление по делу об АП № 19060318 от 24.10.2019г Руданова Ивана Михайловича по ст. 6.6 КоАП РФ , назначено наказание в виде штрафа в размере 5000 руб.

Сведения о выданных предписаниях

1. Нарушение устранено в ходе проверки. Вышеуказанная продукция снята с реализации Обществом с ограниченной ответственностью «ЛСМ-групп «Ресторан» в добровольном порядке. ООО «ЛСМ-групп «Ресторан» предоставило в Управление Роспотребнадзора акты списания вышеуказанной продукции ТОРГ-16 от 24.09.2019г

Описание

В низкотемпературных камерах хранятся замороженные вакуумированные готовые блюда и соусы, изготовленные ООО «ЛСМ-групп «Ресторан», предназначенные для дальнейшей реализации, а именно: овощное лечо в количестве 3 упаковок общим весом 2, 5кг; овощная икра в количестве 3 упаковок общим весом 2, 5кг; соус бараний в количестве 2 упаковок общим весом 2, 5кг; хлебобулочные изделия в количестве 6 упаковок общим весом 3, 0 кг; кондитерские изделия в количестве 7 упаковок общим весом 1, 5кг; супы в количестве 15 упаковок общим весом 5, 0 кг; рыба в количестве 10 упаковок общим весом 3, 0 кг; краб в количестве 1 упаковки весом 0, 200 кг; копченая сметана в количестве 2 упаковок общим весом 3, 0 кг; мидии в количестве 1 упаковке весом 0, 5 кг; язык свиной в количестве 1 упаковки общим весом 0, 3кг; отварной нут в количестве 3 упаковок общим весом 2, 0 кг; каша перловая в количестве 3 упаковок общим весом 3, 0 кг; вырезка из лопатки в количестве 5 упаковок общим весом 10, 0 кг; язык говяжий в количестве 3 упаковок общим весом 3, 0 кг; цыпленок корнишон в количестве 7 упаковок общим весом 4, 0 кг; куриное филе в количестве 2 упаковок общим весом 1, 5 кг; соус в количестве 1 упаковки весом 1, 5кг; запеченные овощи в количестве 3 упаковок общим весом 2, 0 кг; картофель томленый в количестве 1 упаковки весом 1, 0 кг; бульон замороженный в количестве 10 упаковок общим весом 7, 0 кг. Ответственным за данное административное правонарушение является директор ресторана «De Kas» - Рюмина Елена Викторовна согласно должностной инструкции.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Постановление по делу об АП № 19060316 от 24.10.2019г Рюминой Елены Викторовны по ст. 6.6 КоАП РФ , назначено наказание в виде штрафа в размере 5000 руб.

Сведения о выданных предписаниях

Описание

11. Журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания заполняется несвоевременно. 12. При рассмотрении экспертного заключения по результатам лабораторно-инструментальных исследований, испытаний на соответствие государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам №06/1-7124 от 01.10.2019г, протокола испытаний смывов №32992-33001 от 26.09.2019г, выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области», установлено наличие бактерий группы кишечной палочки на производственном столе, весах готовой продукции, разделочном ноже в цехе холодных закусок, что не допускается гигиеническим нормативом. Данный факт свидетельствует о некачественной влажной уборке с применением дезинфицирующих средств в производственном помещении. Ответственным за данное административное правонарушение является менеджер ресторана Кирсанов Александр Дмитриевич согласно должностной инструкции.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Постановление по делу об АП № 19060317 от 24.10.2019г Кирсанова Александра Дмитриевича по ст. 6.6 КоАП РФ , назначено наказание в виде штрафа в размере 5000 руб.

Сведения о выданных предписаниях

1. Нарушение устранено в ходе проверки

Описание

1. В горячем цехе над производственным столом размещается светильник общего освещения; 2. В производственном помещении, где ведется приготовление холодных блюд и порционирование готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа; 3. В холодном цехе отсутствует кондиционер, стол с охлаждаемой поверхностью; 4. Бракеражный журнал своевременно не ведется; 5. В цехе приготовления холодных блюд расположена морозильная камера, где хранятся замороженные мясные полуфабрикаты, таким образом допускаются встречные потоки готовой продукции и сырых пищевых продуктов; 6. В цехе приготовления холодных блюд хранятся личные вещи персонала (сотовый телефон на производственном столе); 7. Разделочный инвентарь (ножи, доски) для сырой и готовой продукции хранятся раздельно. Не весь разделочный инвентарь имеет маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, наносимую в целях предупреждения инфекционных заболеваний; 8. Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов. Ответственным за нарушения санитарного законодательства является директор ресторана - Рюмина Елена Викторовна согласно должностной инструкции.

Судебные сведения о выявленных нарушениях

1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц

Сведения о выданных предписаниях

1. Выявленные нарушения устранены в ходе проверки

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ