ООО "КП"

По адресу: Московская область, Дмитровский г.о., р.п. Некрасовский, Парковая, 1: 1. Оборудовать отдельное место для хранения личных вещей, верхней одежды, рабочей одежды сотрудников пищеблока 2. Обеспечить целостность плитки стен, в помещении пищеблока на складе овощной продукции 3. Обеспечить термометры на линии раздачи, с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд; Обеспечить температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, в соответствии с технологическими документами. по адресу: 141800, Московская область, город Дмитров, мкр. ДЗФС, д.24: 4. Обеспечить целостность плитки стен, в помещении пищеблока на складе овощной продукции 5. Заменить столовую посуду с нарушениями целостности 6. Обеспечить маркировку уборочного инвентаря. по адресу: 141865, Московская область, г. Дмитров, р.п. Некрасовский, мкр. Строителей, д 10: 7. Оборудовать отдельное место для хранения личных вещей, верхней одежды, рабочей одежды сотрудников пищеблока 8. Обеспечить в наличии термометры на линии раздачи, с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд; Обеспечить температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, в соответствии с технологическими документами. 9. Обеспечить в наличии термометры в морозильной камер, в мясном цеху, в цехе сыпучих в холодильнике молочная продукция. 10. Обеспечить очистку поверхностей холодильников в мясном цеху для качественной мойки и дезинфекции. 11. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. по адресу: Адресу: 141860, Московская область, Дмитров, р.п. Икша, ул. Рабочая, 18: 12. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). 13. Производственный контроль осуществляется в порядке, установленном техническими регламентами или применяемыми до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов санитарными правилами, а также стандартами безопасности труда, если иное не предусмотрено федеральным законом. Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте. 14. Обеспечить производственный контроль за соблюдением температурного режима хранения продовольствия. Температурный режим хранения овощей соблюдать. 15. Промаркировать ножи. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность. Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом). 16. При производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания не допускается использование бензойной, сорбиновой кислот и их солей. по адресу: Московская область, Дмитровский г.о., г. Яхрома, ул. Кирьянова, д.12а, 17. Обеспечить стеллажами (полками) места для хранения кухонной посуды (кастрюля «фрукты» хранится под столом «сбор отходов»). Обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды. 18. Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий контролировать: перечни опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечни критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий; параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента. 19. Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов. 20. Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости. 21. Прием пищевой продукции на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки, предусмотренной в том числе техническими регламентами. В случае отсутствия маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. Пищевая продукция без маркировки не допускается при организации питания детей. Пищевая продукция, не соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза, не допускается при организации питания детей.