ООО "АВАНГАРД"

-11.04.2019г.в 13 час. 00 мин на пищеблоке ООО «Авангард» по адресу: Московская область, г. Ивантеевка, ул. Коминтерна, д. 2а проведен отбор пробы пищевого продукта с целью проведения лабораторных испытаний - сметана м.д.ж. 20% в заводской упаковке массой нетто 800г, дата изготовления: 05.04.2019г., срок годности: не более 14 суток с даты изготовления, изготовитель: ООО «Меркурий», г. Москва, ул. Горбунова, д.2, стр. 3, эт.6, ППК 31а кабинет 8. По результатам проведенных лабораторных испытаний в исследованной пробе сметаны обнаружены растительные масла или жиры, что не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», раздел 11, п.5, раздел 111, п.6 «г», ГОСТ 31452-2012 и свидетельствует о фальсификации продукта: замены молочного жира жирами немолочного происхождения. Маркировка упаковки не содержит информации о содержании жиров растительного происхождения, что не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.39, ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», раздел ХII, п. 81 (экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г. Ивантеевка, Пушкинском. Сергиево-Посадском районах №77-14 от «23» апреля 2019 г., протокол лабораторных испытаний № 3559 от 19 апреля 2019г. ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Юбилейный, Щелковском районе).

- Электрическая мясорубка для сырой продукции не имеет маркировки; -На момент проверки для мытья кухонной посуды использовалось моющее средство «Прогресс», перелитое из тары изготовителя в непромаркированную емкость из-под жидкого крем-мыла; -На момент проверки согласно меню-раскладке использовались яйца сырые при изготовлении запеканки из творога, обработка яиц не проводилась ; -На момент проверки у входа в загрузочную хранились емкости с пищевыми отходами, заполненные доверху, емкости не имели крышек, осуществлялось складирование тарных упаковок от пищевых продуктов, коробок с бытовым мусором. Отдельный контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов отсутствует, своевременность вывоза мусора не обеспечена. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено, дезинфекция емкостей после удаления пищевых отходов не проводится; -Температура запеканки из творога при раздаче -300С, согласно технологической карте кулинарного изделия «запеканка из творога с повидлом», температура подачи должна быть 650С ; -Установлено занижение массы порций, несоответствие выходу блюд по меню-раскладке; -Не обеспечен отбор суточных проб от партий блюд, приготавливаемых для питания учащихся, обучающихся во 2-ю смену, не обеспечен отбор суточных проб изготавливаемых выпечных кулинарных изделий с начинками.

-На момент проверки в кладовой пищевых продуктов с холодильным оборудованием на стыке потолка и наружной стены, по периметру оконного проема - черный грибок, плесень, требуется проведение ремонта. На стене в моечной, в месте прокладки водоводов, облицовочная плитка отбита до кирпичной кладки, нарушена целостность внутренней отделки, требуется проведение косметического ремонта; -Электрическая мясорубка для сырой продукции не имеет маркировки; -Раковины для мытья рук в мясо-рыбном, овощном цехах не имеют крана для мытья рук, для мытья рук предусмотрено использование гибкого шланга с душевой насадкой; -На момент проверки для мытья кухонной посуды использовалось моющее средство «Прогресс», перелитое из тары изготовителя в непромаркированную емкость из-под жидкого крем-мыла ; -На момент проверки согласно меню-раскладке использовались яйца сырые при изготовлении запеканки из творога, обработка яиц не проводилась ; -На момент проверки у входа в загрузочную хранились емкости с пищевыми отходами, заполненные доверху, емкости не имели крышек, осуществлялось складирование тарных упаковок от пищевых продуктов, коробок с бытовым мусором. Отдельный контейнер с крышкой для сбора пищевых отходов отсутствует, своевременность вывоза мусора не обеспечена. Место для мытья тары для пищевых отходов не выделено, дезинфекция емкостей после удаления пищевых отходов не проводится; -В технологической карте кулинарного изделия «пудинг из творога со сгущенным молоком», в рецептуру которого входит яйцо, не указана температура, при которой осуществляется выпекание в жарочном шкафу, время выпекания; -Установлено занижение массы порций, несоответствие выходу блюд по меню-раскладке; -Не обеспечен отбор суточных проб от партий блюд, приготавливаемых для питания учащихся, обучающихся во 2-ю смену, не обеспечен отбор суточных проб изготавливаемых выпечных кулинарных изделий с начинками;