ООО "КФ БАТТЕРФЛЯЙ"

11. Юридическое лицо допускает хранение на складе готовой продукции кондитерских изделий с нарушением требований нормативно-технической документации установленной производителем продукта, а именно: в ходе проверки 0.03.2019г на складе готовой продукции при температуре окружающей среды +18С находилась готовая кондитерская продукция (эклеры, «Пирожное «Лодочка» с творожной начинкой»), условия хранения которых, предусмотреные нормативно-технической документацией, +2+4С

2. Трубы и кабели в производственных помещениях не утоплены в поверхности стен и не зашиты в защитные короба

12. -Образец № 4: пирожное «Лодочка с творожной начинкой» ТУ 9116-011-40222408-2009, производства ООО «КФ БАТТЕРФЛЯЙ». Дата производства 01.03.19г, не соответствует требованиям п.4.6 пп1.2), пп2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: - Транспортная упаковка «Лодочка» с творожной начинкой (хлебобулочное изделие): - на транспортной упаковке не нанесены слова «дата изготовления» и указание о месте нанесения этой даты на упаковку, что не соответствует требованиям п. 4.6 пп 1. 2), пп. 2. ТР ТС 022/2011; - на транспортной упаковке не нанесены сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, что не соответствует требованиям п. 4.2 пп 1. 6); - на маркировке (этикетке) образца, нанесена следующая информация: «Пищевая ценность в 100 г. продукта: Белки 9, 8 г. Жиры 60, 8 г. Углеводы 35, 3 г.», что является информацией, вводящей потребителя в заблуждение, так как сумма содержания белков, жиров и углеводов в 100 грамм продукта при данном утверждении составляет 105, 9 грамм, Образец № 5: пирожное «Чиполлино» ТУ 9116-011-40222408-2009, производства ООО «КФ БАТТЕРФЛЯЙ». Дата производства 01.03.19г- не соответствует требованиям п.4.9 пп12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: Транспортная упаковка «Чипполино» с семечками (хлебобулочное изделие): - на транспортной упаковке не нанесены слова «дата изготовления» и указание о месте нанесения этой даты на упаковку, что не соответствует требованиям п. 4.6 пп 1. 2), пп. 2. ТР ТС 022/2011; - на транспортной упаковке не нанесены сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, что не соответствует требованиям п. 4.2 пп 1. 6). - на маркировке (этикетке) образца № 3 «Чипполино» с семечками (хлебобулочное изделие), нанесена следующая информация: «Пищевая ценность в 100 г. продукта: Белки 2, 5 г. Жиры 18, 7 г. Углеводы 79, 4 г.», что является информацией, вводящей потребителя в заблуждение, так как сумма содержания белков, жиров и углеводов в 100 грамм продукта при данном утверждении составляет 100, 6 грамм

4. Отсутствует инструкция о правилах мытья столовой посуды

6. При хранении полуфабрикатов в холодильниках столовой отсутствуют маркировочные ярлыки каждого продукта с указанием вида продукта, даты изготовления срока годности

3. В производственных помещениях не в полной мере осуществляются мероприятия по защите от проникновения грызунов и членистоногих насекомых; не своевременно проводится текущий косметический ремонт ( отбитая напольная плитка, не заделаны коммуникационные отверстия, нарушена гладкость обрабатываемых поверхностей стен)

5. Нарушаются требования к мытью столовой посуды. Мытье столовой посуды организовано в 2-х секционной моечной ванне

ООО «КФ БАТТЕРФЛЯЙ», при производстве кондитерских изделий, не обеспечил производственный процесс водой, подаваемой из разводящей сети, соответствующей требованиям установленным законодательством, а именно: Согласно представленного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах Экспертного заключения №37 от 06.03.2019г, проба воды из разводящей сети производства, отобранная 01.03.2019г не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по микробиологическим показателям ((Протокол лабораторных исследований №2323 от 05.03.2019г)

1. Набор и площади помещений столовой предусматривают работу предприятия на полуфабрикатах, однако на момент проверки столовая работает на сырье. Отсутствует овощной (коренной) и мясной цеха. Овощи (картошка, морковь, лук и т.д), мясная продукция поступают непосредственно в производственное помещение. Мытье и чистка овощей осуществляются в раковине горячего цеха, где моют так же и кухонный инвентарь

7. Не ведется необходимая документация на предприятии общественного питания. А именно бракеражный журнал, журнал «Зроровья»

4. Не организовано проведение регулярной и качественной уборки производственных помещений на участке производства кондитерских изделий с кремом

10. Юридическим лицом не организован сбор и своевременное удаление отходов производства из производственных помещений. Так в ходе проверки установлено, что отходы производства, использованная упаковка и т.д. собираются в не промаркированные емкости без крышек (для сбора отходов используется упаковка из под сырья). На момент проверки емкости для сбора отходов не промаркированы, не имеют крышек, переполнены

ООО « КФ БАТТЕРФЛЯЙ» допускает действия, вводящие в заблуждение потребителей относительно обеспечения прав потребителей на достоверную информацию о пищевой продукции ( п. 3 ст.1 ТР ТС 022/2012 « Пищевая продукция в части её маркировки») выразившееся в следующем: на этикетке готовой пищевой продукции ООО « КФ БАТТЕРФЛЯЙ» не указывает об использовании модифицированного кукурузного крахмала, ограничиваясь указанием в составе ингредиентов-« крахмал»; при производстве выпечных изделий с творогом используется творожный продукт, в составе ингредиентов указывается « творог 3%».

5. Маркировка готовой продукции осуществляется не по окончании технологического цикла, а по мере ее реализации (спроса), тем самым создаются условия для продления сроков реализации готовой продукции

7. Юридическое лицо ООО «КФ БАТТЕРФЛЯЙ» не обеспечило производственные помещения естественным и исскуственным освещением в соответствии с установленными требованиями. Так, в ходе проверки 01.03.2019г измеренные уровни искусственного освещения на рабочих местах не соответствуют требованиям СП 52.13330.2011 « Свод правил. « Естественное и искусственное освещение. Актуализированная редакция СНиП 23-05-95», СанПиН 2.2.4.3359-16 « Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах». Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах №36 от 06.03.2019г: Измеренная освещенность на обследованных рабочих местах «Тестомеса» составила 120люкс (норматив-200люкс); на рабочем месте «Оператора круассановой машины»- 60люкс (норматив 200люкс); на рабочем месте «Оператора линии колечек»- 62люкс (норматив 200люкс). Протокол лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах №2317-2319 от 05.03.2019г

3. При хранении пищевых продуктов в холодильнике нарушаются правила товарного соседства. Допускается хранение сырых и готовых к употреблению продуктов в одном холодильнике

12. ООО «КФ БАТТЕРФЛЯЙ» допускает оборот пищевых продуктов не соответствующих требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», не соответствующих информации заявленной производителем на этикетке продукта, а именно: В ходе проведения проверки 01.03.2019г, на складе готовой продукции ООО КФ «БАТТЕРФЛЯЙ» были отобраны, для проведения лабораторных исследований, образцы продукции производства ООО «КФ БАТТЕРФЛЯЙ»- пирожное «Солнышко» с малиновой начинкой ТУ 10.72.12-001-29171656-2017; пирожное «Лодочка с творожной начинкой» ТУ 9116-011-40222408-2009; пирожное «Чиполлино» ТУ 9116-011-40222408-2009. Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в МО»- в Клинском, Солнечногорском районах №36/3 от 19.03.2019г: - Образец № 3: пирожное «Солнышко» с малиновой начинкой ТУ 10.72.12-001-29171656-2017, производства ООО «КФ БАТТЕРФЛЯЙ». Дата производства 01.03.19г, не соответствует требованиям п.4.6 пп1.2), пп2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: - Транспортная упаковка Пирожное «Солнышко» с малиновой начинкой (хлебобулочное изделие): - на транспортной упаковке не нанесены слова «дата изготовления» и указание о месте нанесения этой даты на упаковку, что не соответствует требованиям п. 4.6 пп 1. 2), пп. 2. ТР ТС 022/2011; - на транспортной упаковке не нанесены сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции, что не соответствует требованиям п. 4.2 пп 1. 6); - представлена декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЮ97.В.00389/18 от 11.10.2018 г., в которой наименование продукции указано как «Печенье «Солнышко» с малиновой начинкой, указан документ в соответствии с которым изготовлена продукция: ТУ 10.72.12-001-29171656-2017, тогда как на транспортной упаковке указано наименование: «Пирожное «Солнышко» с малиновой начинкой (хлебобулочное изделие)» ТУ 9116-011-40222408-2009, что не позволяет утверждать соответствие декларации представленной транспортной упаковке.

9. ООО « КФ БАТТЕРФЛЯЙ»» не организовано проведение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров работников предприятия, в соответствии с п. 14 Прил. 2 Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н (в адрес Солнечногорского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области не представлены документы, подтверждающие прохождение медицинских осмотров, а именно: заключения по результатам предварительных медицинских осмотров, подписанных председателем медицинской комиссии; контингенты работников, подлежащих прохождению медицинского осмотра; заключительный акт)

2. Не промаркирован производственный инвентарь (производственные доски, ножи). Инвентарь не закреплен за участками работы (сырая и готовая продукция)

- ООО « КФ БАТТЕРФЛЯЙ», не в полной мере поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: 1. На производстве, специализированное помещение для хранения готовой продукции ( склад) не имеет приточно -вытяжной вентиляции