ООО "АВАНГАРД"

05.06.2018г.в 12 час. 00 мин на пищеблоке ООО «Комбинат питания Шатура» по адресу: Московская область, г. Ивантеевка, ул. Смурякова, д. 10 проведен отбор пробы пищевого продукта с целью проведения лабораторных испытаний - масло сладко-сливочное несоленое Традиционное м.д.ж. 82, 5% «Вологодские луга» высший сорт в потребительской упаковке массой нетто 500г, дата изготовления: 16.05.2018г., изготовитель: ООО «Павелецкий молочный завод», 391838, Россия, Рязанская область, Скопинский район, с.Павелец. Адрес завода-изготовителя фактический: ООО «ПО Маслодел», 127254, РФ, г.Москва, Огородный пр-д, д.16, стр.1. По результатам проведенных лабораторных испытаний исследованный образец масла не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». В исследованной пробе масла обнаружены растительные масла или жиры, что не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» и свидетельствует о фальсификации продукта: замены молочного жира жирами немолочного происхождения. Заявленный продукт не является «Молочным продуктом». Маркировка упаковки не содержит информации о содержании жиров растительного происхождения, что не соответствует п. 4.1. статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и п.п. 81, 83 раздела ХII ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», на этом основании данный продукт не является сливочным маслом (экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г. Ивантеевка, Пушкинском. Сергиево-Посадском районах №201-14 от «15» июня 2018 г., протокол лабораторных испытаний № 4380 от 14.06.2018г. ИЛ(Ц) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области»).

-На момент проверки определить значение относительной влажности в помещении кладовой сыпучих продуктов не представилось возможным ввиду отсутствия увлажнения влажного термометра гигрометра типа ВИТ-1, контроль за влажностным режимом хранения пищевых продуктов не осуществляется. В складских помещениях, расположенных в подвале, где осуществлялось хранение свежих овощей, яиц, приборы контроля температуры и относительной влажности воздуха не оборудованы, оценить соответствие условий хранения, заявленным изготовителями и указанных на маркировке пищевых продуктов, не представляется возможным ; -На момент проверки 05.06.2018г. в складском помещении хранились яйца куриные пищевые столовые первой категории в кассетах, помещенных в транспортную упаковку - картонная коробка, в количестве 350 шт. Согласно информации, указанной на маркировке, производитель - птицефабрика «Яратель» филиал ООО «Птицеводческий комплекс», адрес производства - 422686, Россия, Республика Татарстан, Лаишевский район, с. Габишево, срок годности при температуре от 80 до 280С и относительной влажности воздуха 85-88% - не более 25 суток. На тарной этикетке не указана дата сортировки (число, месяц, год), оценить соблюдение сроков годности указанной пищевой продукции не представляется возможным; -По результатам лабораторных испытаний образец готового блюда «салат из помидор со свежей зеленью», дата изготовления 05.06.2018г. По результатам исследованный данный образец не соответствует по микробиологическим показателям требованиям Прил. 2, табл. 1, п. 1.8. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: содержание КМАФАнМ составляет 7, 0х104, величина допустимого уровня не более 1х104 (протокол лабораторных испытаний филиала ФБУЗ ЦГЭМО в г. Ивантеевка, Пушкинском, Сергиево-Посадском районах № 2.1861 от 14 июня 2018г.);

-Санитарное состояние складских помещений, расположенных в подвале, неудовлетворительное: в складском помещении с холодильным шкафом на стене и потолке обширные следы протечек, участки отвалившейся штукатурки; -Для мытья кухонной посуды используется одногнездная мойка, оборудованная в горячем цехе, мытье кухонной посуды в 2-х секционных ваннах не обеспечено; -В помещениях обеденного зала противомаскитные сетки на окнах отсутствуют, на момент проверки в помещениях пищеблока были мухи; -Кладовые для пищевых продуктов (кладовая для бакалеи, кладовая с холодильным оборудованием) захламлены неиспользуемым инвентарем, посудой; - На момент проверки согласно меню-раскладке использовались яйца сырые при изготовлении котлет мясных, обработка яиц не проводилась; -На момент проверки нарезка свежих овощей для салата из свежих овощей осуществлялась с использованием разделочного инвентаря (доска, нож) с маркировкой «овощи сырые»; -На пищеблоке часть кухонной посуды (пластиковые ведра, тазы), используемой для пищевых продуктов, не имели маркировки; -В наличии была кухонная посуда из пластика с деформациями и трещинами; - На момент проверки 05.06.2018г. в баке с водой хранился очищенный картофель, заготовленный на следующий день; -Допущено использование в питании детей молочного продукта на основе растительных жиров (молокосодержащий продукт «Сгущенка «Сладкая ложка» м.д.ж. 8, 5%, изготовлено ООО «МарМолоко», 424000, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Якова Эшпая, д.134 в потребительской таре жестяная банка масса нетто 400 г, содержащий в составе заменитель молочного жира); -На момент проверки у входа в загрузочную хранились емкости с пищевыми отходами, заполненные доверху, емкости не имели крышек