Проверка № 50170802802695 от 1 ноября 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РЕСТОРАН-КАФЕ"ВЕРАНДА"
Дата проведения
1 ноября 2017 года — 29 ноября 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказов Роспотребнадзора: № 943 от 17.10.2017 г. «О проведении внеплановых проверок юридических
лиц, осуществляющих производство и оборот вин игристых (шампанских), коньяка и бренди»; № 672 от 18.08.2017 г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; № 162 от 22.03.2017 г. «О проведении внеплановых проверок реализации мяса свиней, мяса птицы и продуктов их переработки»; №43 от 30.01.2017 г. «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукцией»; №876 от 19.08.2014 г. «О мерах реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014 г. № 560»
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Амирова В. М. , Гнатенко Ю. В. , Сидорова Л. В. | Главный специалист-эксперт, специалист-эксперт, представитель ФФБУЗ |
Объекты и итоги проверки
Адрес
140704, Московская область, Шатурский район, г. Шатура, ул. Академическая, 11.
Дата составления акта о проведении проверки
16 ноября 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Петрушина Татьяна Михайловна-Администратор Ооо «Ресторан-Кафе «Веранда»
Информация о результатах проверки
Сведения об отмене результатов КНМ (в случае если такое КНМ было произведено)
—
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
—
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
—
Информация о выявленных нарушениях
Описание
В ходе проверки выявлено, что данная организации общественного питания оборудована 1 сан.узлом (туалетом и раковиной) общим для персонала и посетителей, в связи с чем невозможно исключить встречного движения персонала и посетителей.
В момент проверки выявлено, что текущая уборка помещений организации проводится не своевременно, а именно в отделе, где располагается барная стойка, с расположенным там же холодильным оборудованием для хранения пищевых продуктов, полы грязные, немытые, присутствует уличный песок.
В ходе проверки выявлено, что маркировка производственного разделочного инвентаря в соответствии с обрабатываемым на них продуктом («СМ»- сырое мясо, «ВМ»-вареное мясо, «МГ»-мясная гастрономия») отсутствует.
На момент проверки в производственном помещении, в нижней секции стола для сервировки блюд, хранятся сырые овощи (лук, свекла, чеснок), что не исключает возможности контакта сырых и готовых в употреблению продуктов.
Чистая столовая посуда на момент проверки хранится на стеллажах, разделяющих двухсекционные ванны для мытья столовой и кухонной посуды, что не исключает возможность контакта использованной и чистой столовой посуды.
В момент проверки обнаружено, что ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится.
Согласно меню ресторана-кафе для приготовления блюд (картофель фри, картофель по-деревенски) используется фритюр. На момент проверки цвет фритюра коричневый, соответственно дальнейшее его использование не допускается. Записи по использованию фритюрных жиров не ведутся.
Сведения по производственному контролю с результатами производственного контроля не предоставлены.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
— |
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
— |
3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Юридическое лицо ООО "Ресторан-кафе "Веранда" ст. 6.6 КоАП РФ |
4. Сведения о приостановлении или об аннулировании ранее выданных разрешений, лицензий, аттестатов аккредитации и иных документов, имеющих разрешительный характер |
— |
5. Сведения об отзыве продукции |
— |
Сведения о выданных предписаниях
1. №115-2 от 16.11.2017г | В срок до 1 марта 2018 года |
1. Установить дополнительный сан.узел для персонала, исключив встречное движение персонала и посетителей. 2. Обеспечить постоянное, своевременное проведение текущей уборки помещений 3. Обеспечить наличие маркировки производственного разделочного инвентаря в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. 4. Не допускать хранения сырых пищевых продуктов в производственном помещении, исключив тем самым возможность контакта сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов. 5. Обеспечить правильный сбор пищевых отходов и твердых бытовых отходов, и выделить специальное место для их хранения. 6. Исключить возможность контакта использованной и чистой столовой посуды, выделив отдельное место для ее хранения 7. Организовать проведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 8. Ежедневно проверять качество фритюра и вести записи по использовании фритюрных жиров в соответствии с п. 8.16 табл. 3, 4, 5 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 9. Организовать проведение производственного контроля. |
Описание
В момент проверки выявлена пищевая продукция без информации об адресе и наименовании изготовителя, об условиях хранения, о составе, о дате изготовления, о сроке годности., на остатке: колбаса «пеперрони» – 260 г по цене 670 руб. 00 коп./кг;
- свинина замороженная – 1 кг 180 г. по цене 380 руб. 00 коп./кг
В момент проверки выявлены продукты питания обезличенные и без товаросопроводительных документов, а именно:
- филе куриное замороженное – 720 г., цене 230 руб. 00 коп./кг
- курица запеченная – 800 г., цене 350 руб. 00 коп./кг
- котлеты куриные – 1 кг 50 г., цене 150 руб. 00 коп./п
На момент проверки в складском помещении, предназначенном для хранения овощей и фруктов, прибор для контроля температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов отсутствует, в связи с чем условия хранения данных пищевых продуктов, установить не представляется возможным.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
— |
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
— |
3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Должностное лицо администратор Петрушина Т.М. ст. 14.43 ч.1 |
4. Сведения о приостановлении или об аннулировании ранее выданных разрешений, лицензий, аттестатов аккредитации и иных документов, имеющих разрешительный характер |
— |
5. Сведения об отзыве продукции |
Пищевая продукция, не соответствующая ТР ТС снята с реализации |
Сведения о выданных предписаниях
1. №115 от 16.11.2017 г | В срок до 1 марта 2018 года |
1. Осуществлять реализацию пищевой продукции при наличии полной информации о продукции и товаросопроводительных документов 2 Установить прибор для контроля температурно-влажностного режима хранения пищевых продуктов в подсобном помещении, и соблюдать условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем. |
Описание
В момент проверки нарушаются правила сбора пищевых отходов, а именно: тара, не имеющая специальной маркировки и содержащая пищевые отходы, твердый бытовой мусор (пластиковые бутылки, пакет), хранится на столе предназначенном для приготовления холодных закусок.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
— |
2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
— |
3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Должностное лицо - администратор Петрушина Т.М ст. 8.2 |
4. Сведения о приостановлении или об аннулировании ранее выданных разрешений, лицензий, аттестатов аккредитации и иных документов, имеющих разрешительный характер |
— |
5. Сведения об отзыве продукции |
— |
Сведения о выданных предписаниях
1. №115 от 16.11.2017 г | В срок до 1 марта 2018 года |
Обеспечить правильный сбор пищевых отходов и твердых бытовых отходов, и выделить специальное место для их хранения. |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Московская область, г. Шатура, ул. Академическая, 11;
Нет данных о результатах проверки