ООО "ПЛАТИНУМ"

Нарушены требования СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», а именно: - пункт 3.1- киоск по производству продукции общественного питания не оборудован системами внутреннего водопровода и канализации; - пункт 3.3- отсутствует подводка холодной и горячей воды к раковине для мытья рук; - пункт 3.4. – используется привозная вода. - пункт.5.1 – объемно-планировочные решения помещения не предусматривают соблюдение поточности (в одном приспособленном помещении осуществляется прием продовольственного сырья, хранение тары, уборочного инвентаря, специй и приправ, верхней одежды работников), обработка инвентаря производится в той же раковине, что мытье рук персонала. - пункта 6.4 – невозможна санитарная обработка технологического инвентаря (отсутствуют моечные ванны), - пункта 6.5 –разделочный инвентарь - ножи и доски не имеют маркировку в соответствии с обрабатываемым на нем продуктом, маркированы неправильно. - пункт 6.16 –для мытья кухонной посуды не установлена двухсекционная ванная с подводкой горячей и холодной воды, - пункт 7.12 –особоскоропортящиеся пищевые продукты (томатный соус с майонезом) хранятся вне холодильного оборудования – на столе. Условия, сроки хранения данных продуктов должны быть указаны в заводских этикетках, которые отсутствуют. -пункт 7.7. не представлены сопроводительные документы на продовольственное сырье- сырое мясо птицы для жарки в шаурму, капусту, томаты, огурцы свежие. - пункт 8.2 не представлена техническая документация на производство кулинарных изделий (шаурма). - пункт 8.4 – в одном помещении, на единственном разделочном столе осуществляется обработка сырых и готовых пищевых продуктов (применение яйца для соуса, изготовление шаурмы, нарезка капусты, томатов, огурцов свежих, лука. На этом же столе находятся майонез.) - пункт 9.1 не проводится ежедневная оценка качества кулинарных изделий – бракеражный журнал отсутствует. -пункт 14.1, 14.2, 14