ООО "РУСАЭРОПИТ"

1. В производственных помещениях ресторана не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно: раковины для мытья рук находятся в нерабочем состоянии, отсутствует доступ к некоторым раковинам для мытья рук (доступ загромождён мусорным контейнером и производственным оборудованием); 2. По результатам проведенного лабораторного исследования готового блюда – «Сэндвич с куриным филе», (производитель – ресторан «Две колонны» ООО «РУСАЭРОПИТ», дата выработки 28.11.16 в 13:25 реализуемого в ресторане «Две колонны» ООО «РУСАЭРОПИТ» установлено его несоответствие требованиям, п. 1.8 Приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденному Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880 а именно: в соответствии с Протоколом лабораторных испытаний от 01.12.2016 года № 122.9926 и Экспертным заключением от 02.12.2016 года № 122/392-8 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Подольск, Домодедово, Климовск, Ленинском, Подольском районах, в исследуемой пробе указанного продукта показатель КМАФАнМ составил 1, 0х105 КОЕ/г, при допустимом не более 2, 0х104 КОЕ/г., а также в исследуемой пробе указанного продукта 0, 1 г продукта обнаружены БГКП ( бактерии группы кишечной палочки-колиформы), при требуемом значении « Не допускается в 0, 1 г продукта», обнаружена E.coli в 1, 0 г. исследуемого продукта, что не допускается в 1, 0 г., чем нарушило требования п.п. 1, 2, ст. 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011.

1. Не обеспечил закрепление за своим цехом разделочного инвентаря (ножей) в производственных цехах, в овощном цехе использовался разделочный нож с маркировкой «мясо-сырое», а также не обеспечил часть разделочного инвентаря специальной маркировкой в соответствии с обрабатываемым ими продуктами; 2. В производственных помещениях ресторана осуществляется изготовление продукции партиями не по мере ее спроса и реализации, а именно при проверке в зоне холодного цеха в холодильниках обнаружен запас мясных и овощных полуфабрикатов, заготовок для приготовления блюд, изготовленных заранее и расфасованных в лотки , используемых в дальнейшем для изготовления готовых блюд; 3. Не обеспечил емкости с пищевыми продуктами (блюдами) маркировочными ярлыками с указанием условий хранения и сроков годности, наименования и адреса организации-изготовителя, часа изготовления.