Проверка № 50150500543970 от 1 октября 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РУСАЭРОПИТ"
Дата проведения
1 октября 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 294-ФЗ - соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей и на потребительском рынке
Объекты и итоги проверки
Адрес
142015, Московская область, Домодедовский район, станция Космос, "Аэропорт Домодедово"
Дата составления акта о проведении проверки
17 ноября 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сидоренко Роман Викторович, Григорьев И. А. , Лучкин С. Г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Часть разделочного инвентаря (ножи) в производственных цехах не закреплены за своим цехом, а часть инвентаря не имеет специальной маркировки в соответствии с обрабатываемым ими продуктами;
В моечных отделениях ресторана не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
В производственных помещениях ресторана осуществляется изготовление продукции партиями не по мере ее спроса и реализации;
В производственном помещении для приготовления холодных блюд не установлены бактерицидные лампы;
В ресторане не организована регулярная централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды;
Емкости с пищевыми продуктами (блюдами) имеют маркировочные ярлыки с неполной информацией, а именно: отсутствуют условия хранения и сроки годности;
В ресторане не выделено специальное отведенное место для хранения инвентаря, предназначенного для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений;
В ресторане уборка обеденного зала, производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений, а также туалета осуществляется непосредственно посудомойщицей, специальный персонал для уборки указанных помещений в ресторане (уборщица) не предусмотрен;
В ресторане не проводится ежемесячная генеральная уборка и дезинфекция;
Допускается использование в качестве внутрицеховой тары емкостей (ведра из-под майонеза) из полимерных материалов, которые не разрешены для контакта с пищевыми продуктами;
На момент проверки подносы в баре для посетителей не протирают чистыми салфетками после каждого использования ;
В производственных помещениях ресторана наблюдается наличие мух;
Санитарная обработка технологического оборудования проводится несвоевременно;
в ресторане ежедневно до начала и по окончании жарки не проверяют качество фритюра по органолептическим показателям;
Часть продовольственного сырья и пищевых продуктов, находящихся в обороте (хранение, приготовление блюд) не имеют маркировки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление о привлечение к административной ответственности по ст. 6.6 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "РУСАЭРОПИТ" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №17/09 от 17.11.2015 | В срок до 1 февраля 2016 года |
| Обеспечить нанесение специальной маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом на все разделочные доски и ножи, а также закрепить весь инвентарь за соответствую-щими производственными помещениями – цехами; В моечных отделениях ресторана вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов, применяемых моющих и дезинфицирующих средств; Обеспечить изготовление продукции партиями по мере ее спроса и реализации; Установить бактерицидные лампы в производственном помещении для приготовления холодных блюд (зона холодных закусок); Организовать регулярную и централизованную стирку и починку санитарной и специальной одежды для персонала; Обеспечить емкости с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) маркировоч-ными ярлыками с указанием их наименований и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности; Выделить специальное отведенное место для хранения инвентаря, предназначенного для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений и их регулярную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств; Для уборки производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений, а также туалета выделить отдельный персонал. Не допускать уборку указанных помещений посудомойщи-цами. Обеспечить проведение ежемесячных генеральных уборок с применением моющих и дезинфи-цирующих средств, разрешенных в установленном порядке. Представить графики проведения с отметкой о проведении генеральных уборок. Исключить использование в качестве внутрицеховой тары емкости (ведра из-под майонеза) из полимерных материалов, которые не разрешены для контакта с пищевыми продуктами в установ-ленном порядке. Подносы для посетителей протирать чистыми салфетками после каждого использования. По окончании работы подносы промывать горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирую-щих средств, ополаскивать теплой проточной водой и высушивать. Не допускать наличие мух в производственных помещениях ресторана и др. | |
Описание
Мясорыбный цех не оборудован умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук;
осуществлялось хранение продукции с нарушением условий хранения;
По результатам проведенного лабораторного исследования готового блюда реализуемого в ресторане установлено его несоответствие требованиям безопасности, установленным п. 1.8 Приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление о привлечение к административной ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "РУСАЭРОПИТ" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Штраф оплачен |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №17/09 от 17.11.2015 | В срок до 1 февраля 2016 года |
| Создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала, а именно: оборудовать в мясорыбном цеху раковину с подводкой горячей и холодной воды и обеспечить средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки; Обеспечить безопасность пищевой продукции, находящейся в обращении в течение установ-ленного срока годности, при использовании по назначению. Обеспечить показатели безопасности пищевой продукции (готовых блюд, вырабатываемых в ресторане, в том числе салата – «Грече-ский», продукции используемой при приготовлении блюд), в соответствии с требованиями, установленными п. 1.8 Приложения 2 к Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденному Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880. Предоставить результаты лабораторного подтверждения. Обеспечить сопровождение информацией об условиях хранения и сроках годности, находящихся на хранении пищевой продукции (специи, приправы); Не допускать в обороте ресторана продовольственного сырья и пищевых продуктов (хранение, приготовление блюд) без нанесенной маркировки (этикеток), со сведениями, предусмотренными законом или государственным стандартом (информация о производителе, дате выработки, об условиях хранения и сроках годности); Обеспечить требуемые условия хранения продукции | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Московская область, г. Домодедово, территория "Аэропорт "Домодедово", строение 1
Нет данных о результатах проверки