МКОУ "КАРГАПОЛЬСКАЯ НОШ №3"

Работниками пищеблока допускается не соблюдение правил личной гигиены, во время работы на пальцах руках у шеф повара Арефьевой С.Н., повара Овчинниковой О.В. имеются кольца, Арефьева и Овчинникова во время проверки занимались приготовлением салата из свежих овощей; на пальцах рук Ковтуненко О.А. имеются кольца, Ковтуненко во время проверки занималась нарезкой хлеба; работники пищеблока не своевременно меняют санитарную одежду; не тщательно моют руки; в пробах № 780/1 (смыв с рук Овчинниковой О.В.), № 780/2 (смыв с рук Арефьевой С.Н. во время нарезки салата), № 780/6 (смыв со спецодежды Ковтуненко О.А. во время нарезки хлеба) обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки); на пищеблоке в мясо-рыбном цехе сода кальцинированная и хлорамин хранятся на производственной ванне, где находилась рыба; неизвестное средство хранится в емкостях с маркировкой «сода», «ника», маркировка с тары производителя отсутствует; в цехе первичной обработки овощей на пищеблоке в мешке со свеклой находятся гнилые овощи, допускается несоблюдение требований к обработке столовой посуды и технологического оборудования; бактерии группы кишечной палочки обнаружены в смыве № 780/4 (смыв с тарелки для 2 блюда), № 780/7 (смыв с бокала), № 780/14 (смыв со стола «ОС» в цехе вторичной обработки овощей); не обеспечено выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения, а именно не выполняются требования для предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний среди детей оздоровительного учреждения: не соблюдаются правила мытья посуды, не соблюдаются правила личной гигиены персоналом пищеблока, в питание детей допускаются гнилые овощи, нарушается правила хранения моющих и дезинфицирующих средств; не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическим требованиями: персоналом пищеблока, в питание детей допускаются гнилые овощи, нарушается правила хранения моющих и дезинфицирующих средств