МУП " ПЕСКОВСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ "

Не организована проверка условий хранения (влажность, температура) муки пшеничной хлебопекарной высший сорт, первый сорт, 2 сорт, муки ржаной хлебопекарной обдирной в мукопросеивательном помещении и складе муки, повидла, дрожжей в складе сырья, а именно: отсутствуют приборы для определения температуры, влажности воздуха, не обеспечено при хранении пищевой продукции соблюдение условий хранения установленных изготовителем, так в складе сырья на стеллаже хранятся дрожжи хлебопекарные прессованные «Ангел» (дата изготовления 29.03.2021г массой 1кг) вне холодильного оборудования (холодильник «Бирюса» не функционирует), что не обеспечивает предотвращение порчи сырья, при этом условия хранения установленные изготовителем ООО «Ангел» (Липецкая область Данковский район) хранить при температуре от 0 до +4 градусов С, - в помещении экспедиции используется технологический стол (для выпеченной продукции) с не гладкой поверхностью ( покрыт краской), со следами загрязнений, что не дает возможность производить его мойку и (или) очищение и дезинфекцию, не содержится технологическое оборудование используемое в процессе производства пищевой продукции, в состоянии исключающем загрязнение продукции: для выпечки хлеба используются формы с которых не удален нагар, допускается хранение в производственных помещениях производственной (специальной) одежды персонала: в моечной оборотной тары для просушивания вывешена спец.одежда персонала, не обеспечена периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции в хлебном цехе, требованиям технического регламента установленная программой производственного контроля (1раз в квартал 2-3 пробы на физико-химические показатели), утвержденной генеральным директором 12.01.2017года, нарушение требований к маркировке хлеба, не приняты меры к устранению дефектов и повреждений пола помещения склада муки, что не обеспечивает возможность осуществления уборки, мойки