СОВЕТСКОЕ РАЙПО

1. В предприятии общественного питания не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, изготовленных в кафе «Кукарка» и реализуемых через магазин-кулинарию населению, на день проверки не проведен бракераж булочных и мучных изделий (пончик со сгущенным молоком, пирожки с яблоками, пирожки с повидлом, пирожки с морковью, пирожки с луком и яйцом, пирожки с рисом и яйцом, пирог рыбный с консервами и рисом, данар, хот-дог), готовых блюд (камбала жареная, пикша жареная, котлета «Рябушка» куриная, мясо по-албански из курицы, сырники). Согласно представленного журнала бракеража салатов, реализуемых через магазин-кулинарию (винегрет, салат из капусты, «Сельдь под шубой», «Разноцветный», «Элита», «Красное море», «Мимоза» (07.11.2017 г. в 13 часов 30 минут) выявлено, что при проведении органолептической оценки в документации не проставляется полное наименование блюд, органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта, не отмечается Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку готовых блюд, отсутствует разрешение к реализации (время) 2. Готовые блюда, кулинарные изделия и салаты (указаны выше), изготовленные в кафе «Кукарка» (07.11.2017 г.) отправляются для реализации в магазин-кулинарию Советского Райпо без документов, подтверждающих их качество и безопасность, соответствие требованиям нормативной и технической документации (сведения о изготовителе, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения) 3. В помещениях кафе, в т.ч. производственных допускается наличие насекомых(мух), 4. Для реализации готовых блюд населению в кафе Кукарка» используется столовая посуда (тарелки) со сколами

1) В производственных помещениях предприятия общественного питания внутренняя отделка имеет дефекты, недоступна для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: -в цехе выпечки внутренняя отделка стен имеет дефекты, местами выбита плитка, побелка на стенах и потолке горячего цеха также имеет дефекты, трещины, разводы что является нарушением требований пункта 1 статьи 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ, п.п. 5.5., 5.6., 5.11., 5.16. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2) Не обеспечено присоединение в производственных цехах моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки (овощной, холодный, моечная кухонной и столовой посуды и др.), что является нарушением п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», пункта 1 статьи 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ; 3) В организации общественного питания для сбора мусора и пищевых отходов на территории не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, что является нарушением требований п. 2.6. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», пункта 1 статьи 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ;

1. В магазине-кулинарии Слободского Райпо (613340, Кировская область, г. Советск, ул. Ленина, д. 55) не оборудована раковина для мытья рук посетителей, что является нарушением требований пункта 1 статьи 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52- ФЗ, п. 9.1., приложения 9 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;

17.11.2017 в период времени с 8 часов 37 минут до 10 часов 28 минут ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» проведены измерения воздуха закрытых помещений в горячем цехе кафе «Кукарка» Советского Райпо по адресу: 613340, Кировская область, г. Советск, ул. Ленина, д. 55 на двух рабочих местах поваров на содержание проп-2-ен-1-ая (акролеина). По результатам измерений установлено превышение максимально-разовой концентрации содержания проп-2-ен-1-аля (акролеина), а именно - на рабочем месте повара при жарке сырников и рыбы содержание проп-2-ен-1-аля (акролеина) составляет 0, 50 мг/м3, 0, 23 мг/м3, 0, 18 мг/м3 при ПДК не более 0, 2 мг/м3, что превышает предельно-допустимую величину в 1, 2-2, 5 раза; -на рабочем месте повара при жарке чебуреков, рыбы и мяса содержание проп-2-ен-1-аля (акролеина) составляет 0, 21 мг/м3, 0, 20 мг/м3, 0, 24 мг/м3 при ПДК не более 0, 2 мг/м3, что превышает предельно-допустимую величину в 1, 1-1, 2 раза, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний воздуха рабочей зоны ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» № 75 РЗ от 21 ноября 2017г., экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» № 10-1697-2017-ГЗ от 23 ноября.2017г. и не соответствует требованиям