ООО "САЛКО"

Допускается применение одновременно 2 и более нитритно-посолочных (посолочно-нитритных) смесей при производстве мясной продукции одного наименования (в составе пищевого продукта применена посолочная смесь (без расшифровки) и соль пищевая нитритная), в составе пищевого продукта применена посолочная смесь (без расшифровки) и соль пищевая нитритная; информация по величинам энергетической ценность Кк.1740/420 кДж не понятна, рассчитана не верно, либо не правильно напечатана, энергетическая ценность обозначена не общепринятым сокращением (Кк.).

По заключению эксперта ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе от 22.10.2019 № 2415/003-огп/08: в Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий цеха производства и переработки рыбы, основанную на принципах ХАСПП, не включены в полном объеме основные нормативные документы.

В бытовом помещении мясного цеха отсутствует аптечка с необходимым набором средств для оказания первой помощи.

В мясном цехе при изготовлении рабочего раствора (рассола-заливки) для мясной продукции используется не промаркированный технологический инвентарь (таз, ведро, емкость для приготовления самого раствора), емкость с рассолом стоит на полу. Для приготовления льда используются бывшие в употреблении емкости п/э 5 л бутылки, емкости со льдом хранятся на подтоварнике, отсутствуют закрывающие конструкции, не имеют маркировки, что подтверждается фотоматериалами.

По заключению эксперта ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кемеровской области» в городе Новокузнецке и Новокузнецком районе от 22.10.2019 № 2413/002-огп/08: Инженерно-технические и санитарно-гигиенические мероприятия по защите объекта от грызунов и синантропных членистоногих, в помещениях цеха мясопереработки, проводятся не в полном объеме, а именно: места выхода вентиляционных отверстий, стока воды не оборудованы металлической сеткой, герметизация мест прохода коммуникаций в стенах, перекрытиях и ограждениях нарушена, целостность полового покрытия нарушена в отделении разделки мяса, напольная плитка местами выпала, работы по проведению дезинфекционных услуг в предприятии мясопереработки не запланированы.

В складском помещении цеха при хранении пищевых добавок, используемых в технологическом процессе на продукцию: чеснок сушеный кусочки, страна происхождения Китай (1 коробка) на этикетке не представлена понятная, легкочитаемая информация о производителе (адреса), дате выработке, сроке годности, условии хранения. На этикетке информация стертая (не читаемая), что подтверждается фотоматериалом, способ нанесения маркировки должен обеспечить ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции.

Складское помещение хранения пищевых добавок, специй, упаковочного материала в ООО «Салко» заселено синантропными членистоногими, допускается наличие насекомых (мухи).

В коптильном цехе не проводится своевременная очистка, мойка и дезинфекция шомполов после технологического процесса: на шомполах скопление остатков продукции, образующихся от изготовления, смешаны чистые и использованные шомпола, что подтверждается фотоматериалами.

Юридическое лицо ООО «Салко», имеющее источники выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух, не обеспечивает: проведение лабораторных исследований загрязнений атмосферного воздуха мест проживания населения в зоне влияния выбросов объекта Работы по проектированию, организации и благоустройству санитарно-защитной зоны на объектах, не имеющих организованные зоны в соответствии с действующими санитарными правилами.

В мясном цехе у работников отмечается длительное пребывание в рабочей позе «стоя». Рабочие места не оснащены сиденьями-поддержкой (стульями для отдыха) с целью разгрузки ног.