ГБУ КО ДЮСОЛ ИМ. Л.ГОЛИКОВА

Допущены к работе без сведений в ЛМК о результатах лабораторных исследований, проведенных профилактических прививках и результатах гигиенической подготовки и аттестации следующие работники: - кухонный работник Логунова С.В., повар Амосова Н.О. - обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, патогенного стафилококка и серологического обследования на брюшной тиф; - кухонный работник Трифанова Л.И - серологического обследования на брюшной тиф; - инструктор по физической культуре и спорту Белевцов А.Г. - обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологического обследования на брюшной тиф; - внесения сведений о проведении прививок: кухонный работник Логунова С.В. - против дифтерии, столбняка, вирусного гепатита В; кухонный работник Горностаева Н.Н., заместитель директора по воспитательной части Кальчинскую Л.О. - против кори, вирусного гепатита В; машинист по стирке белья Коломиец Л.С., дворник Телицына Е.А. - против дифтерии, столбняка; вожатая Лидер Ю.В. - против вирусного гепатита В; - кухонные работники Сербун Елизавета Ю., Сербун Екатерина Ю. - профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; - инструктор по физической культуре и спорту Ледик А.А. - без сведений о прохождении медицинского осмотра и проведении профилактических прививок против кори и вирусного гепатита В. Нарушение устранено в ходе проверки, что подтверждается информацией и представленными копиями ЛМК с устранением нарушений обязательных требований (вх. № 20/1683-8 от 19.07.2018).

Персоналом пищеблока не выполняются правила личной гигиены и не соблюдается режим мытья оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке в смывах на бактерии групп кишечной палочки (БГКП), отобранных 11.07.2018, обнаружены бактерии групп кишечной палочки на столе чистой посуды (02.18.7845.1), разносе чистые стаканы (02.18.7849.1), разносе (02.18.7850.1), что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области в городе Зеленоградск» от 17.07.2018 №№ 7845-7859/25 и заключением эксперта № М.1016.143.З.П.25 от 24.07.2018

Третье блюдо (компот) приготовлен в посуде из алюминия, что подтверждается фотоснимком, объяснительной директора, полученной в ходе проверки 11.07.2018. Нарушение устранено в ходе проверки, кастрюли из алюминия для третьего блюда заменены (вх. № 20/1760-8 от 01.08.2018);

Санитарное состояние столовой на момент проверки неудовлетворительное: в зоне выдачи готовой продукции на окне обнаружены следы пыли, в зоне приёма грязной посуды - следы жировых загрязнений пола, что свидетельствует о некачественной и несвоевременной влажной уборке с применением моющих средств. Нарушение устранено в ходе проверки, по информации руководителя проведена генеральная уборка перед началом 3-й смены, усилен контроль за санитарным состоянием пищеблока (вх. № 20/1760-8 от 01.08.2018);

Столовые приборы в специальных ящиках-кассетах хранится с нарушением - ручками вниз. Нарушение устранено незамедлительно в ходе проверки, по информации руководителя усилен контроль за хранением столовых приборов (вх. № 20/1760-8 от 01.08.2018);

Используются пластмассовые кассеты для столовых приборов, что не позволяет ежедневно после мытья прокаливать их в духовом шкафу. Нарушение устранено в ходе проверки, кассеты для столовых приборов из пластмассы заменены на металлические (вх. № 20/1760-8 от 01.08.2018);

Поточность технологического процесса при выдаче чистой и сборе использованной столовой посуды организована с нарушением действующих санитарных правил: объёмно-планировочные и конструктивные решения помещений не исключают встречные потоки использованной и чистой посуды;

Не выделено место (шкаф) для хранения уборочного инвентаря и моющих средств на пищеблоке, хранение осуществляется непосредственно в производственных помещениях возле раковин. Нарушение устранено в ходе проверки, хранение уборочного материала, моющих средств осуществляется в специально выделенном шкафу (вх. № 20/1760-8 от 01.08.2018).

Используются эмалированные чайники для переливания третьего блюда (компот, чай) с повреждённой эмалью.Нарушение устранено в ходе проверки, чайники с повреждённой эмалью заменены на новые (вх. № 20/1760-8 от 01.08.2018);

На маркировке ёмкости с дезинфицирующим раствором Абактерил для мытья производственных столов для сырой продукции отсутствует надпись о дате приготовления дезинфицирующего раствора и его концентрации. Нарушение устранено в ходе проверки, на ёмкости с дезинфицирующим раствором Абактерил нанесена соответствующая маркировка (вх. № 20/1760-8 от 01.08.2018);