Проверка № 39170802287630 от 13 сентября 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "СТАРЫЙ ГОРОД"
Дата проведения
13 сентября 2017 года — 10 октября 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года» и приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 22.03.2017 № 162 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию и разведению свиней, производству и реализации мяса свиней и продуктов его переработки, а также юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию и разведению птицы, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки», задачами настоящей проверки являются: -установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «Старый город» по предоставлению услуг общественного питания в ресторане «Тетка Фишер»: г. Калининград, ул. Шевченко, 5А, 7-9-11, 11А обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере защиты прав потребителей; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Заместитель Начальника Отдела Герасимов Андрей Михайлович,Главный Специалист-Эксперт Князев Константин Вадимович | Специалисты отдела санитарного надзораУправления Роспотребнадзора по Калининградской области;специалисты ФБУЗ«Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской обл.»по поручению главного врача Михеенко Ольги Петровны |
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Калининград, ул. Шевченко, 5А, 7-9-11, 11А
Дата составления акта о проведении проверки
10 октября 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Управляющая Носова Лариса Витальевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Меню оформлено ненадлежащим образом, а именно на блюда борщ, грибной суп, солянка мясная отсутствует состав блюд, а также отсутствует информация об энергетической ценности блюд
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" до 01.02.18 | |
Описание
Мероприятия по дезинсекции проводятся ненадлежащим образом акты выполненных работ представлены только июль и август 2017 года
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.3 СанПиН 3.5.2.1376-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих до 01.02.18 | |
Описание
Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется со двора жилого дома
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
Нарушена поточность технологических процессов, а именно - мясо-рыбный цех является проходным, через него осуществляется доставка продовольственного сырья и пищевых продуктов в горячий и кондитерские цеха, проход персонала в производственные помещения, вынос мусора - кондитерский цех является проходным - зона раздачи готовых блюд является проходной через, нее осуществляется доставка продовольственного сырья и пищевых продуктов в горячий и кондитерские цеха - вынос готовых блюд для посетителей осуществляется через коридор, по которому осуществляется грязной столовой посуды на мойку столовой посуды - мойка кухонной посуды осуществляется в горячем цехе - доставка грязной кухонной посуды из мясо-рыбного и кондитерского цехов доставляется на мойку через горячий цех
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
Допущено хранение использованного фритюрного жира в пластиковой емкости в общем коридоре
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Вишневский Антон Владимирович шеф повар ресторана "Тетка Фишер" ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 5. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
В мясо-рыбном, кондитерском цехах оборудование ножи, доски не замаркированы по назначению, что создает угрозу возникновения инфекционных заболеваний
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Вишневский Антон Владимирович шеф повар ресторана "Тетка Фишер" ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Вишневский Антон Владимирович шеф повар ресторана "Тетка Фишер" ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 4. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 5. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устрнаить нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
Мытье кухонной посуды осуществляется в горячем цехе в односекционной раковине
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
В горячем цехе в месте мойки кухонной посуды, в мойке столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
На изготавливаемую продукцию колбаса Хуторская отсутствует техническая документация
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Вишневский Антон Владимирович шеф повар ресторана "Тетка Фишер" ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 5. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
Обработка плодоовощной продукции осуществляется в горячем цехе. Таким образом, в одном помещении допускается обработка сырых и готовых продуктов
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устрнаить нарушение п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья до 01.02.18 | |
Описание
В сухом складе осуществляется хранение компотная смесь сушеных фруктов условия хранения согласно маркировки при температуре не выше 250С и относительной влажности воздуха не более 70 горошек зеленый условия хранения согласно маркировки при температуре от 0 до +250С и относительной влажности воздуха не более 75. При этом, не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции термометр, гигрометр отсутствуют, журнал учета температурно влажностного режима хранения продукции не ведется
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции до 01.02.18 | |
Описание
При хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно - в сухом складе вместе с пищевой продукцией крупы, консервация, соль, сухофрукты хранится непищевая пустые пластиковые ящики, кухонная посуда, пищевая пленка, - в складе для алкогольной продукции пищевая продукция алкогольные напитки хранятся вместе с непищевой одноразовая посуда
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 8 ст. 17 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции до 01.02.18 | |
Описание
На продукцию и сырье, которое используется для приготовления блюд в складском помещении для охлажденной продукции на плодоовощную продукцию огурцы, апельсины, лимоны, лук, зелень, салат, яблоки, шампиньоны, баклажаны, капуста в морозильной камере в мясо-рыбном цехе грибы, на рыбу семга, судак, кальмары отсутствуют маркировочные ярлыки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции до 01.02.18 | |
Описание
Не обеспечено проведение производственного лабораторного контроля сырья на выявление сальмонелл, поступающего на предприятие
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Носова Лариса Витальевна - управляющая рестораном "Тетка Фишер" ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 4. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 5. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 8.8 СП 3.1.7. 2616 -10 Профилактика сальмонеллеза до 01.02.18 | |
Описание
Производственный лабораторный контроль проводится не в полном объеме, а именно в программе производственного контроля в таблице п. 12 установлена кратность 1 раз в квартал 1 проба для готовой продукции, лабораторные исследования сырья и полуфабрикатов не предусмотрены, протоколы лабораторных исследований сырья и полуфабрикатов не представлены
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 2.4 СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий до 01.02.18 | |
Описание
В ППК в перечне официально изданных санитарных правил. Методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью перечень санитарного законодательства представлен не в полном объеме
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.1 СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий до 01.02.18 | |
Описание
В ППК отсутствует раздел перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.3 СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий до 01.02.18 | |
Описание
В ППК отсутствует раздел Мероприятия, предусматривающие обоснование безопасности для человека и окружающей среды продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и илибезвредности факторов производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в т.ч. при хранении, транспортировании, реализации и утилизации продукции, а также безопасности процесса выполнения работ, оказания услуг
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 3.6 СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий до 01.02.18 | |
Описание
Не обеспечена разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "СТАРЫЙ ГОРОД" |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Исполнено |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 902 | В срок до 1 февраля 2018 года |
| Устранить нарушение п. 2 ст. 10 ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции до 01.02.18 | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Калининград, Шевченко, 11а (ресторан «Тетка Фишер»)
Нет данных о результатах проверки