АТХ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА

П.9.19 приложение 8- на пищеблоке оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей на базе МУНИЦИПАЛЬНОГО КАЗЕННОГО ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "ЛЕНИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №3" ЛЕНИНСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ, адресу Волгоградская область, г. Ленинск, ул. им. Ленина, 33А, в морозильной камере имелось мороженое- Вафельных стаканчиках «Остынь», в количестве 15 штук, содержащий в своем составе растительные жиры «Пальмовое масло», в реализации которого запрещено (нарушение устранено в ходе проверки); п.10.1-обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов по приготовлению кулинарной продукции, выполняются не в соответствии СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», части: п.9.3-при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется йодированная соль (нарушение устранено в ходе проверки).

П.9.8-производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, так при изготовлении кулинарного изделия-«Тефтели», после обжарки, были переложены в алюминиевые таза в 3-4 слоя, залитых соусом, для дальнейшего проведения тушки жарочном шкафу, а согласно технологической карте (номер рецептуры 462), после обжарки, тефтели перекладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, для дальнейшей их тушки (нарушение устранено в ходе проверки); п.5.6-организация питания детей в оздоровительном учреждении с дневным пребыванием детей на базе предприятия общественного питания не в соответствии СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», части: п.8.29-не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанных документах, так в бытовом холодильнике находилась сметана при температуре +150С, согласно показания термометра, находящегося внутри холодильника, с целью контроля за соблюдением температурного режима хранения скоропортящихся пищевых продуктов, а должен хранится при температуре +4 до +6 0С (нарушение устранено в ходе проверки);