АТХ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА

Нарушения СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»: п. 10.1. – на пищеблоке оздоровительного учреждения с дневным пребыванием детей в период каникул для технологической обработки пищевых продуктов используется не промаркированный разделочный инвентарь: на разделочном ноже, которым нарезают овощи сырые, отсутствует маркировка; - для хранения сырых продуктов используется кухонная посуда без соблюдения маркировки: очищенные сырые овощи (лук, морковь) находятся в чашке с маркировкой «ПР СТ», со слов повара, чашка предназначена для мытья столов, что является нарушением требований п.4.10.СанПиН 2.4.5.2409 - 08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.9.24 – не в полном объеме проводится бракераж поступающего сырья и продуктов в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовления пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов: о чем свидетельствует отсутствие записей в журналах бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья за 08.06.2015г, 09.06.2015г., при этом на пищеблок пищевые продукты (мясные полуфабрикаты: тефтели, биточки; молочные продукты) поступили.