ООО "МАНТУРОВСКИЙ СЫРОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ"

При проведении контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия (наблюдение за соблюдением обязательных требований путем анализа оформления ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС «Меркурий») в отношении ****установлено, что уполномоченным лицом ****оформлен производственный сертификат (форма № 1) № 24439853161 на продукцию: *** объемом 20677 кг, дата изготовления: 14.06.2024 г., срок годности: 16.06.2024 г., сведения о производителе: ***.При анализе производственной транзакции № 8788875288, содержащейся в производственном сертификате № 24439853161, установлено, что в качестве сырья указана продукция: «молоко сырое коровье (0401)» объемом 20 114 литров, а в качестве выработанной продукции указано: «молоко пастеризованное» объемом 20677 кг. Разница в заявленных объемах составляет 563 л.Пастеризацией называется процесс нагревания молока от 63 градусов Цельсия до температуры, близкой к точке закипания. Однако, процесса закипания при этом не допускается, так как это приведет к изменению свойств этого продукта. Основной целью пастеризации является уничтожение различных микроорганизмов, которые могут там находиться и оказать вредное воздействие. При этом, степень этого воздействия, как правило, определяется температурой, до которой молоко нагревают.Существует три режима пастеризации:-в первом случае молоко нагревают до температуры около 63 градусов Цельсия и выдерживают 30 минут, данный процесс называют длительной пастеризацией;-кратковременная пастеризация осуществляется при температуре около 75 градусов, сам процесс длится 15-20 секунд, после чего молоко постепенно охлаждают;-мгновенная пастеризация осуществляется при температуре около 90 градусов Цельсия, при этом задержки не осуществляется.При пастеризации молока изменяются различные его свойства. Так, изменяются некоторые соли, изменяется кислотность, разрушаются отдельные виды аминокислот, но при этом основные свойства молока (консистенция, вкус, запах) остаются практически без изменений и благодаря пастеризации можно добиться более долгой сохранности молока, уменьшается способность молока к свертыванию. Таким образом, при осуществлении процедуры пастеризации происходит измените свойств продукции, а не объема.На основании вышеизложенного установлено, что уполномоченным лицом **** осуществлено оформление производственного сертификата с указанием непропорционального соотношения использованного сырья и выработанной продукции.Аналогичный факт нарушения пропорционального соотношения зафиксирован в 147 эВСД, оформленных за период с 01.01.2024 г. по 18.06.2024 г.Принять меры к соблюдению обязательных требований, а именно: п. 6 прил. 2 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утв. Приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 13 декабря 2022 года № 862. п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880. ст. 18 Закона РФ от 14.05.1993 г. № 4979-1 (ред. от 28.04.2023) «О ветеринарии». п. 1 ст. 15 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». п. 30 ст. 7, п. 44 ст. 9 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», утв. решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 67.