ООО "БРАСОВСКИЕ СЫРЫ"

2407/0031-ПР от 05.04.2024 Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Брянской области в Суземском, Севском, Комаричском, Брасовско районах вынесено предостережение ООО « Брасовские сыры», адрес: 242300, Брянская область, Брасовский район, п. Локоть, ул. Дзержинского, д.2 по информации поступившей из Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области о том, что при проведении профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения « Бродская основная общеобразовательная школа» , осуществляющего деятельность по адресу: 462056, Оренбурская область, Октябрьский район, поселок Броды, ул. Новая , д. 1а, 09.02.2024 произведен отбор проб молочной продукции - сыр полутвердый « Гауда премиум» ТМ Постонародный , массовая доля жира в сухом веществе 50%, дата изготовления 04.12.2023г., объем пробы 0,5 кг, объем партии 3,56 кг, изготовитель ООО « Брасовские сыры», адрес: 242300, Брянская область, Брасовский район, п. Локоть, ул. Дзержинского, д.2 ( протокол отбора проб № 473 от 09.02.2024). На продукцию представлена декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.PA02.B.40483/23 от 14.03.2023г. данная продукция поступила от ИП Васильев Евгений Владимирович ОГРН 322565800088037 по товарной накладной от 02.02.2024 № КС-84. Согласно протоколу лабораторных исследования от 15.02.204 № 14-04-1796-н ИЛЦ ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области»( уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц ROCC.RU.001.510115, дата внесения сведений в реестр 18.05.2016) и экспертному заключению от 16.02.2024 № 56.ФБУЗ.01.08-02.2024-0194-0005 ОИ ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области» ( аттестат аккредитации органа инспекции RA.RU.710040 от 25.05.2015г.) исследованный образец не соответствует требованиям главы 1 пункта 4, главы 2 пункта 5, главы 3 пункта 6, главы 4 пункта 7, главы 12 пункта 81 РТС 033/2013 Технический регламент Таможенного союза « О безопасности молока и молочной продукции»,принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 67; статьи 4 п. 4.1 пп. 1,2 ТРТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза « Пищевая продукция в части ее маркировки», принятого Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 № 881 по показателям: масляная кислота ( гигиенический норматив- 2,4-4,2, результат исследования 0,1+ 0,4); капроновая кислота ( гигиенический норматив- 1,5-3, результат исследования 0,1+ 0,4); каприловая кислота ( гигиенический норматив- 1-2, результат исследования 0,1+ 0,4); каприновая кислота ( гигиенический норматив- 2-3,8, результат исследования 0,3+ 0,4); деценовая кислота ( гигиенический норматив- 0,2-0,4, результат исследования менее0,1); масляная кислота ( гигиенический норматив- 2,4-4,2, результат исследования 0,1+ 0,4); миристиновая кислота ( гигиенический норматив- 8-13, результат исследования 2,1+ 0,4); миристолеиновая кислота (гигиенический норматив- 0,6-1,5, результат исследования 0,1+0,4); пальмитиновая кислота ( гигиенический норматив- 21-33, результат исследования 35,4+ 2,2); пальмитолеиновая кислота ( гигиенический норматив- 1,5-2,4, результат исследования 0,2+ 0,4); стеариновпя кислота ( гигиенический норматив- 8-13,5, результат исследования 5,3+ 2,2); олеиновая кислота ( гигиенический норматив- 20-32, результат исследования 36,5+ 2,2); линолевая кислота ( гигиенический норматив- 2,2-5, результат исследования 16,7+ 2,2); кампестерин ( гигиенический норматив- не более 2, результат исследования более 2); стигмастерин( гигиенический норматив- не более 2, результат исследования более 2); бета-ситостерин ( гигиенический норматив- не более 2, результат исследования более 2); по соотношению метиловых эфиров жирных кислот молочного жира: пальмитиновой к лауриновой ( гигиенический норматив- 5,8-14,5 результат исследования -16,1); олеиновой к миристиновой ( гигиенический норматив- 1,6-3,6 результат исследования – 17,4); линолевой к миристиновой ( гигиенический норматив- 0,1-0,5, результат исследования -8); суммы олеиновой и линолевой к сумме лауриновой , миристиновой, пальмитиновой и стеариновой ( гигиенический норматив- 0,4-0,7, результат исследования -1,2). В соответствии с результатами исследований, в состав продукта входят растительные масла и жиры ( кампестерин, стгмастерин, бета-ситостерин- более 2%, ГОСТ 31979-2012» Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографипей стеринов.11). На этикетке не размещена специальная надпись « Содержит растительные масла», что не соответствует требованиям главы 1 п. 4, главы 12 п.81 абз.4 ТРТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции»; статьи 4 п.4.1 пп.1 ТРТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки». Согласно гл. 12 п. 81 абз.4 ТРТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» на потребительской упаковке указывается информация о наличии в молокосодержащем продукте с заменителем молочного жира растительных масел. Указанная информация наносится на информационное поле, специально выделенное на упаковке или этикетке, шрифтом контрастным по цвету этого информационного поля . Информационное поле заполняется следующей информацией : « Содержит растительные масла». Информационное поле должно быть контрастным по цвету с этикеткой или упаковкой, на которую наносится маркировка продукта, в том числе его наименование. Согласно п. 4 главы 1 настоящий технический регламент устанавливает обязательные требования к маркировке и упаковке молока и молочной продукции, дополняющие требования технического регламента Таможенного союза « Пищевая продукция в части ее маркировки» ( ТРТС 022/2011). Согласно ст.4 п.4.1 пп.1, 2 ТРТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки» Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения: 1) наименование пищевой продукции; 2) состав пищевой продукции, за исключением случаев, предусмотренных пунктом 7 части 4.4 настоящей статьи и если иное не предусмотрено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Согласно проведенным исследованиям проба « сыр полутвердый « Гауда премиум массовая доля жира в сухом веществе 50% по жирно-кислотному составу, со соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот в молочном жире, а также по наличию в составе указанного продукта растительных масел или жиров ( кампестерин, стигмастерин, бета-ситостерин- более 2%, ГОСТ 31979-2012 « Молоко и молочные продукты». Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов п.11), указанная проба не соответствует п. 5.1.8 ГОСТ 32260-2013 « Сыры полутвердые», ГОСТ 32261-2013 « Масло сливочное» п. 5.1.7 таблица 4, п.7.17.5.2. Согласно ГОСТ 32260-2013 « Сыры полутвердый» п.5.1.8 жировая фаза сыры должна содержать только молочный жир коровьего молока. Фальсификацию жировой фазы жирами немолочного происхождения устанавливают по результатам сравнения полученных соотношений массовых доле метиловых эфиров жирных кислот ( или их сумм) с показателями, указанными п. 5.1.7 в табл. 4, прил. Б ГОСТ 32261-2013 « Масло сливочное». Согласно п.7.17.5.2, если значение хотя бы одного из соотношений массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) выходит за установленные границы соотношений, указанных в таблице 4, то это свидетельствует о фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения. Наличие в пробе растительных масел или жиров, а также установление факта фальсификации жировой фазы масла жирами немолочного происхождения не соответствует наименованию продукции « Сыр" установленному ТРТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» глава 2 п.5 , согласно которому для целей применения настоящего технического регламента используются понятия и определения « сыр» - молочный продукт или молочный составной продукт, произведенный из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочного белка с помощью молокосвертывающих ферментов, или кислотным, или термокислотным способом с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, с посолкой или без посолки, созреванием или без созревания с добавлением или без добавления немолочных компонентов, вводимых не в целях замены составных частей молока; Согласно п.7 главы 4 ТРТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» молоко и молочная продукция выпускается в обращение на рынке государств- членов Союза ( далее- государств- члены) при их соответствии требованиям настоящего технического регламента , а также требованиям других технических регламентов Союза ( Таможенного союза) , действие которых на них распространяется. Подпунктом « г» пункта 6 главы 3 технического регламента Таможенного союза 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» установлено: в случае если молоко и молочную продукцию невозможно идентифицировать по наименованию, визуальным методом или органолептическим методом, идентификацию проводят аналитическим методом путем проверки соответствия физико-химических и ( или) микробиологических показателей молока и молочной продукции признакам , установленным в настоящем техническом регламенте, определенной технической документации, в соответствии с которой изготовлены молоко и молочная продукция , а также в других технических регламентах Союза ( Таможенного союза), действие которых распространяется на молоко и молочную продукцию.