МУП "СМЕНА"

Складские и подсобные помещения нуждаются в проведении уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств, в производственных цехах выявлено наличие насекомых, не проведено остекление (укрытие мелкоячеистой сеткой) окон; используемая кухонная посуда, сито сильно деформированы, прием продовольственного сырья и пищевых продуктов осуществляется со стороны двора жилого дома, где расположены окна и входы в квартиры; цех для взбития крема («отделочный»), цех для обработки яиц, цех для выпекания кулинарной продукции, а также умывальные раковины туалета персонала, для мытья рук посетителей, буфета №1 не обеспечены подводкой горячей воды; тестомесильный цех, цех просеивания муки, цех для обработки яиц, экспедиторская не оборудованы раковинами для мытья рук персонала; приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлических затворов (сифонов); кафе-кондитерская не оборудована туалетом для посетителей; не используется окно для выдачи чистой столовой посуды, отсутствует защитная арматура на осветительных приборах в складском помещении буфета №1; стены цеха для обработки яиц, моечной кухонной посуды (нарушена часть покрытия), а также пол цеха для взбития крема («отделочный»), экспедиторской, коридора, тестомесильного цеха (нарушена часть покрытия) требуют проведения косметического ремонта. Выявлено использование столовой посуды со сколами и отбитыми краями; при изготовлении блюд не снимаются ювелирные изделия (серьги). Не контролируются условия хранения суточных проб, при приготовлении блюд не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов, для уборки производственных, вспомогательных помещений и обеденного зала используется одно ведро. Выявлено использование одного и того же уборочного инвентаря для уборки производственных помещений и туалета, персонала. Нарушается кратность проведения производственного контроля посредством лабораторных и инструментальных исследований, отсутствует программа производственного контроля в столовой МБОУ СОШ №7 МУП «Смена».