МБОУ "ОШЛАПЕЦКАЯ ОШ"

Директор МБОУ «Ошлапецкая ОШ» не обеспечил 1. выполнение требований к оборудованию пищеблока: - отсутствуют моечные ванны для мытья овощной, мясо-рыбной продукции, повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов с подводкой холодной и горячей воды через смесители и отведением сточных вод в систему локальных очистных сооружений; - допускается разделка и обработка сырого мяса и сырых овощей на одном производственном столе. 2. оборудование унитазами туалета для девочек и туалета для персонала, унитазом и писсуаром туалета для мальчиков. 3. выполнение требований к водоснабжению и канализации оздоровительного учреждения: - не обеспечена бесперебойная подача воды в помещения пищеблока: к умывальнику при обеденном зале столовой; - не обеспечена бесперебойная подача воды и отведение сточных вод в систему локальных очистных сооружений от умывальников в санитарных узлах: в туалете для мальчиков, туалете для девочек, туалете для персонала; - в моечном цехе к раковине для мытья рук не подведена горячая вода через смеситель; - не обеспечено отведение сточных вод в систему локальных очистных сооружений от умывальника при обеденном зале столовой. 4. выполнение требований к условиям изготовления кулинарной продукции. 5. выполнение требований к мытью посуды. 6. персонал пищеблока специальной санитарной одеждой. 7. проведение лабораторных и инструментальных исследований для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности) и подтверждения безопасности приготовляемых блюд, соответствия их гигиеническим требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения. Проведение лабораторных испытаний не включено в программу производственного контроля. 8. не организовал централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала.

Начальник летнего оздоровительного учреждения 1. на обеих открывающихся форточках в двух помещения для занятий, в обеденном зале столовой и на форточке в горячем цехе не предусмотрел наличие сетки от залёта кровососущих насекомых. 2. не выполнил требования к организации здорового питания и формированию примерного меню. 3. не обеспечил ведение и ежедневное заполнение журналов в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд. 4. для обеспечения физиологической потребности в витаминах не обеспечил проведение С-витаминизации третьих блюд обеденного рациона. 5. не обеспечил выполнение требований к санитарному содержанию помещений: - отсутствуют промаркированная ёмкость и ветошь для мытья тёплой водой с мылом ручек дверей в туалетах; - отсутствуют ёмкость и ветошь для обработки моющими средствами спортивного инвентаря. 6. не обеспечил раздельное хранение личных вещей и обуви персонала пищеблока от санитарной одежды (в разных шкафах), личные вещи и обувь персонала хранятся в одном шкафу с санитарной одеждой.