ООО "ФОРМУЛА ВКУСА-РЕГИОНЫ"

1) дислокацию хозяйствующих субъектов, на которых оказывается услуга по организации и обеспечению горячим питанием обучающихся по образовательным программам начального общего образования; 2) контракты на организацию питания с образовательными учреждениями; 3) цикличное (основное) 12-дневное меню для образовательных учреждений, технологические карты на вырабатываемые блюда, ведомости контроля за рационом питания помесячно (по каждому объекту); 4) документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов (накладные, декларации о соответствии, ветеринарные свидетельства, свидетельства о государственной регистрации); 5) программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий; 6) документы, подтверждающие прохождение персоналом медицинского осмотра, иммунизации (список сотрудников с указанием должности, личные медицинские книжки); 7) договоры: на водоснабжение, на удаление отходов, в т.ч. опасных; на проведение работ по профилактической дезинсекции, дератизации, на стирку санитарной одежды, документы, акты выполненных работ за текущий период 2022года; 8) документы на используемые моющие и дезинфицирующие средства, инструкции по их применению; 9) наличие на предприятии документов подтверждающих разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП: - политика и/или документально оформленные заявления, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; - организационная структура предприятия; - разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе программа производственного контроля; - нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции; - протоколы лабораторных исследований; - ассортиментный перечень выпускаемой продукции с указанием документа, в соответствии с которым она производится; - технологические инструкции, ТТК, описание продукции, наименование продукции, показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования; - инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок и др. документы; - блок-схема технологических процессов; - схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; - схемы маршрутов движения потоков; - инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы; - результаты осмотра (обследования объекта); - план ХАССП (рабочие листы ХАССП) и др. документы; - журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; - НД на сырье, ингредиенты, упаковочные материалы; - документы, подтверждающие безопасность сырья, упаковочных и вспомогательных материалов; - инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; - порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции; - оценка поставщиков и др. документы; - утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения; - график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; - договоры на техническое обслуживание; - инструкция "Требования к измерительным и контрольным приборам"; - график планово-предупредительных ремонтов, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания; - технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами; - журнал осмотра технического состояния оборудования; - инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам и др. документы; - журнал контроля температуры и влажности перевозимых пищевых продуктов; хранения пищевых продуктов; - документы, подтверждающие соответствие и поддержание санитарно-технического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса (инструкции, договора, акты сдачи-приемки выполненных работ, протоколы лабораторных испытаний и измерений, журналы, сертификаты на отделочные материалы и т.д.) и др. документы; - личные медицинские книжки персонала с отметками о прохождении мед. обследований, исследований, гигиенического обучения и аттестации; - планы по обучению персонала; - инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей; - договор на медицинское обследование работников и др. документы; - сопроводительные документы на произведенную продукцию; - наличие товарно-сопроводительной документации, позволяющей установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции и место ее происхождения, наличие маркировки, обозначение партии сырья и готовой продукции, -документы, регламентирующие отзыв, изъятие и утилизацию несоответствующей нормативной документации продукции и др.; - перечень опасных факторов (химические, биологические, физические, аллергены, ГМО, наноматериалы) в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции; - алгоритм выбора и перечень критических контрольных точек, "Дерево принятия решений"; - анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; - описание продукции (наименование продукции (показатели качества и безопасности, используемое сырье, упаковка, маркировка, условия хранения и сроки годности, ограничение по применению, способы использования); -записи по контролю параметров ККТ или технологические журналы; - описание мероприятий по управлению опасными факторами; - результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий; - документы по работе с жалобами и претензиями потребителей.