ООО ДСОК "ЖЕМЧУЖИНА"

При проведении внеплановых мероприятий по контролю выявлены нарушения законодательства РФ в части невыполнения в установленный срок законного предписания № 110п-14-2016 от 17.06.2016г. не выполнено в полном объеме, а именно не выполнены следующие мероприятия: на пищеблоках ДСОЛ "Космос", "Сокол", "Приморский", "Солнечный" трудоемкие операции, связанные с подъемом и перемещением тяжестей не механизированы, а именно грузоподъемные лифты не работают. Спальные комнаты корпуса "Сокол" не обеспечены москитными сетками. На пищеблоках корпусов «Приморский», «Космос», «Сокол» , «Солнечный» обработка яиц осуществляется в цехе первичной обработки овощей. В ДСОЛ «Приморский» вентиляция в помещениях обработки и хранения уборочного инвентаря, приготовления дезинфицирующих растворов отсутствует, что не обеспечивает нормируемых параметров микроклимата и воздушной среды. Внутренняя отделка складских помещений ДСОК не соответствует нормируемой, не позволяет проведение уборки и дезинфекции качественно. В бассейне не предусмотрены санитарно-бытовые помещения: раздевальня, душевая, ножная ванна, санузлы для посетителей. В ДСОЛ "Приморский", "Сокол" не достаточно раковин для мытья рук перед входом в обеденный зал, в количестве 19, 18 соответственно (при норме 1 раковина на 25 чел., фактически 1 раковина используется на 45 чел.)

Начало При проведении внеплановых мероприятий по контролю выявлены нарушения законодательства РФ в части невыполнения в установленный срок законного предписания за соблюдением требований технических регламентов, а именно: исполнителем услуг в установленный срок предписания ТО Роспотребнадзора в городе-курорте Анапа, Темрюкском районе за соблюдением требований технических регламентов к связанным с требованиями к продукции процессам производства, реализации не выполнено предписание должностного лица № 84п-14-2016 от 23.05.2016г. сроком устранения до 15.07.2016г.: в целях обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления), хранения, реализации на пищеблоках корпусов «Сокол», «Приморский», продовольственном складе не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В ходе проверки не представлены разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, в том числе: блок-схема технологических процессов; схема расположения производственных помещений с расположением оборудования; схемы маршрутов движения потоков; инструкция по управлению перекрестными загрязнениями; план ХАССП, рабочие листы ХАССП; журнал входного контроля или листы приемки с обязательной оценкой условий транспортировки и доставки сырья; инструкция или документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; инструкции по обращению с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применению пищевых добавок; порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции; оценка поставщиков; договоры на техническое обслуживание; график планово-предупредительных ремонтов, инструкция по порядку профилактического и технического обслуживания;

Прод технические паспорта, документы, подтверждающие разрешение использования оборудования для контакта с пищевыми продуктами; журнал осмотра технического состояния оборудования; журнал контроля температуры и влажности склада готовой продукции; документы, подтверждающие соответствие и поддержание санитарно-технического состояния помещений и факторов производственной среды и факторов трудового процесса (инструкции, договоры, акты сдачи-приемки выполненных работ, протоколы лабораторных испытаний и измерений, журналы, сертификаты на отделочные материалы); планы по обучению персонала; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей; утвержденные перечни испытательного оборудования и средств измерения; график поверки и аттестации оборудования и средств измерения, свидетельство о поверке; инструкция «Требования к измерительным и контрольным приборам»; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; документы, подтверждающие установление способов, соответствия и поддержания санитарного содержания производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря (инструкции, договора, акты сдачи-приемки, журналы, графики); товарно-сопроводительная документация, позволяющая установить изготовителя и последующих собственников пищевой продукции и место ее происхождения, наличие маркировки, обозначение партии сырья и готовой продукции, документы, регламентирующие отзыв, изъятие и утилизация несоответствующей нормативной документации продукции; перечень опасных факторов (химические, биологические, физические, аллергены, ГМО, наноматериалы) в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции; алгоритм выбора и перечень критических контрольных точек «Дерево принятия решений»; технологические инструкции, ТТК, анализ опасности в зависимости от вероятности проявления и тяжести последствий; описание мероприятий по управлению опасными факторами; инструкция (документированная процедура) по корректирующим действиям; результаты внутренних проверок и выполнения плана корректирующих мероприятий