ООО "АСП+"

2. При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) (указывается наименование вида государственного контроля (надзора) в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора) При рассмотрении обращения гражданина от 24.01.2024 вх. № 508/ж-2024 по вопросам организации питания учащихся в МБОУ «СОШ № 1 города Новоалтайска Алтайского края» по адресу: Алтайский край, г. Новоалтайск, 8 микрорайон, дом №24, а также поступившим в адрес Управления информационным письмам (пояснениям) от ООО «Алтайский союз переработчиков+» от 29.01.2024 №9 и МБОУ «СОШ № 1 города Новоалтайска Алтайского края» от 29.01.2024 № 6 по фактам, изложенным в указанном обращении с приложением копий документов, установлены признаки нарушения обязательных требований, а именно: 1. 1. Согласно сведений, указанных в обращении, а также документов, приложенных к пояснениям: - декларация о соответствии EAЭС №RU Д-RU.РА01.В.02415/23 на готовые кулинарные изделия, согласно которой срок реализации готовых кулинарных изделий (блюд) в термосах и гастроёмкостях при температуре не ниже 65 оС не должен превышать 3-х (три) часов; - образец маркировки на пиццу «Школьную», срок реализации которой согласно маркировки - не более 24 часов при температуре не выше +25оС, производителем которых является ООО «Алтайский союз переработчиков» (г. Барнаул, ул. Новороссийская, 15), установлено, что для питания детей используются готовые кулинарные изделия (блюда) со сроком реализации более 2 часов с момента изготовления, что не предотвращает размножение патогенных микроорганизмов в готовых кулинарных изделиях (блюдах) и является нарушением требований абз. 2 п. 8.1.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 2. Прием пищевой продукции ООО «Алтайский союз переработчиков+» осуществляется без наличия сведений об оценке (подтверждении) соответствия, а именно: согласно полученных пояснений, представленных ООО «Алтайский союз переработчиков+» и приложенных документов (копия маркировки) в питании детей используется пицца «Школьная», вафля «Бельгийская» (изготовитель ООО «Алтайский союз переработчиков»), при этом декларации о соответствии на данные виды пищевой продукции не представлены и отсутствуют на сайте Федеральной службы Росаккредитации, что является нарушением требований п. 2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 3. Согласно пояснений, представленных ООО «Алтайский союз переработчиков+» (вх. 22-1085-2024 от 30.01.2024) установлено, что в период с 09.01.2024 по 19.01.2024 на пищеблоке в МБОУ «СОШ №1 города Новоалтайска Алтайского края» в связи с технической поломкой оборудования (пароконвектомата) приготовление блюд для питания учащихся осуществлялось на плитах, что не исключало возможности приготовления жареных блюд (жаренные наггетсы), что является нарушением п. 8.1.2., п. 24 приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 4. При организации питания обучающихся допускаются колбасные изделия, так согласно меню для обучающихся (приложенном к обращению) в рацион питания детей с 12 лет и старше включена – сосиска отварная, сосиска отварная с соусом, что также подтверждается копией Журнала бракеража готовой пищевой продукции за 15.01.2024 и является нарушением п. 8.1.2. п. 21 приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 5. При организации питания обучающихся допускаются кулинарные изделия, в состав которых входит майонез,: так согласно представленных ООО «Алтайский союз переработчиков +» пояснений в меню присутствовало кулинарное изделие (кекс маковый), в составе которого входит майонез, что является нарушением требований п. 8.1.2. п. 26 приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 6. В приложенном в обращении основном меню, размещенном на стенде для родителей и детей, не указана калорийность блюд, что является нарушением требований п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7. Примерное десятидневное меню школьных завтраков и обедов для обучающихся 5-11класов (возраст 12 лет и старше) ООО «Алтайский союз переработчиков +» не согласовано с руководителем общеобразовательной организации, что является нарушением требований п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» подтверждается представленной директором школы копией примерного десятидневного меню школьных завтраков и обедов для обучающихся 5-11класов. 8. Согласно представленных директором МБОУ «СОШ № 1 города Новоалтайска Алтайского края» пояснений в первую неделю третье четверти осуществления деятельности оператора питания ООО «Алтайский союз переработчиков+» отмечались факты ненадлежащей организации основного горячего питания обучающихся 5-11 классов, детям старших классов отказывали в обслуживании, что является нарушением требований п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: абз. 2 п. 8.1.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления». п. 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются». п. 8.1.2. п. 26, п. 21, п. 24 приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: « В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Приложение N 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ» п. 26 Острые соусы, кетчупы, майонез. п. 21 Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы. п.24. Жареные во фритюре пищевая продукция и продукция общественного питания. п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «Организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; меню дополнительного питания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции; рекомендации по организации здорового питания детей». п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «В организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню. Меню должно утверждаться руководителем организации. В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях, организациях отдыха детей и их оздоровления, медицинских организациях, организациях социального обслуживания осуществляющих стационарное социальное обслуживание, меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания, согласовываться руководителем организации, в которой организуется питание детей.» п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: «…В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются». (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации»