ООО САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"

Согласно представленного Акта эпидемиологического расследования от 13.06.2023 г., составленного специалистом Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в г. Белокуриха (далее – ФФБУЗ) по результатам проведенного обследование очага – санатория ООО Санаторий «Родник Алтая» по адресу: Алтайский край, г. Белокуриха, ул. Бр. Ждановых, д. 2 (по поручению ТО Роспотребнадзора в г.Белокуриха от 10.06.2023 г. исх. № 13/3/959 в связи с регистрацией экстренного извещения с КГБУЗ «ЦГБ г. Белокуриха» на заболевшую Гаранину Александру Андреевну 22.04.2015 г.р. с диагнозом А 09.0 Другой неуточненный гастроэнтероколит инфекционный): 10.06.2023 г. в кондитерском цехе на стеллажах вне холодильного оборудования хранились кондитерские изделия с кремом, торт «Дамские пальчики», а также в ресторане на раздаче готовых блюд через шведский стол реализуются закуски, салаты, в том числе сложные салаты, такие как «Сельдь под шубой», салат «Мимоза» вне холодильного оборудования, в течение 2-х часов, пока длится обед. По результатам отобранных ФФБУЗ 10.06.2023 г. проб окружающей среды (готовой пищи, смывов с поверхностей оборудования и инвентаря) выявлены образцы не соответствующие нормативным документам: 1)образец готового блюда – Салат с крабовыми палочками № 22, отобранный 10.06.2023 г. согласно протокола лабораторных испытаний № 6725 от 15.06.2023 г. - не соответствует по содержанию БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1 г (см3), при нормативе не допускаются в 0,1 г (см3). Выявленное нарушение свидетельствует о возможном несоблюдении технологии приготовления продукции; отсутствии контроля за качеством пищевой продукции, условиями ее хранения, несоблюдении правил личной гигиены персоналом при производстве продукции, режимов мытья кухонной посуды и инвентаря. 2) по протоколу лабораторных испытаний № 6744 от 15.06.2023 г.: в ресторане в смывах с ручки входной двери, с ручки двери в подсобное помещение; в смывах в холодном цехе с фартука повара, со стола разделочного холодных закусок, со слайсера, с гастроемкости, в смывах в горячем цехе с крышки гастроемкости обнаружены бактерии группы кишечных палочек (далее – БГКП) при гигиеническом нормативе «отсутствие». 3) по протоколу лабораторных испытаний № 6753 от 15.06.2023 г.: в смывах в кофейне со стола подсобного обнаружены БГКП при гигиеническом нормативе «отсутствие».