ООО "ЕШЬКА"

Уровни искусственной освещенности не соответствуют в следующих точках: - горячий цех, стол готовой продукции№ 1, р.м. повара освещение составило 252+/- 23лк при норме 300лк; - горячий цех, стол готовой продукции№ 2, р.м. повара освещение составило 244+/- 23 при норме 300лк; - горячий цех, стол тесто, р.м. повара освещение составило 237+/- 22 при норме 300лк; - цех холодных закусок, стол холодные закуски, р.м. повара освещение составило 220+/- 20 при норме 300лк.

25.10.2019г. с 10-40 час. до 11-30 час. в ходе проведения плановой выездной проверки по адресу: УР, г.Сарапул, ул.Костычева, д.28 на пищеблоке столовой МБОУ СОШ № 21, деятельность в которой осуществляет ООО «Ешька» в присутствии представителя по доверенности Мальцева Александра Леонидовича и заведующей пищеблоком Дементьевой Елены Анатольевны проводился осмотр пищеблока ООО «Ешька». В ходе осмотра установлено:- на пищеблоке установлен холодильник Indesit, имеющий морозильную камеру, в которой хранится пищевая продукция, в камере обнаружен на хранении пищевой продукт со слов заведующей маргарин в полиэтиленовом пакете, на пакете отсутствует маркировка, документы на продукт не представлены невозможно установить наименование продукта, изготовителя, сроки годности, дату изготовления, условия хранения продукта (на остатке 800 грамм)

В зоне холодных закусок отсутствует раковина для мытья рук

На пищеблоке ведется журнал температурного режима холодильного оборудования, информация в журнале отсутствует и не отслеживается температура в морозильной камере холодильника Indesit

Сырьевой цех разделен на зоны: проводится обработка мяса, рыбы, курицы и проводится первичная и вторичная обработка овощей (стоят совместно две мойки, что не допускается), для вторичной обработки овощей не созданы условия - готовят салаты из сырых овощей в горячем цехе, мойка для вторичной обработки отсутствует

На решетках стоят чистые тарелки и стаканы, при осмотре чистые тарелки не промыты - крошки, чистые стаканы не промыты (прозрачные стаканы из стекла имеют желтый оттенок, со слов заведующей после чая)

Вторичная обработка овощей не проводится не созданы условия для вторичной обработки овощей в зоне холодных закусок не установлена моечная ванна для мытья овощей

14.10.2019 г. г. с 10 час.30 мин. до 10 час. 50 мин. в ходе проведения плановой выездной проверки по адресу: УР, г.Сарапул, ул. Мельникова, д.8 на пищеблоке столовой МБОУ СОШ № 2, деятельность в которой осуществляет ООО «Ешька» в присутствии представителя по доверенности Мальцева Александра Леонидовича проводился отбор проб, приготовленного на пищеблоке МБОУ СОШ № 2 работниками ООО «Ешька», готового блюда салата из моркови с сахаром, заправленного растительным маслом. Отбор проводился специалистом ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по УР» в г.Сарпуле Болотниковой А.И. Салат изготовлен 14.10.2019 в 10.час.30мин. Отобрано 100грамм салата. Время доставки пробы 10час.50мин. при температуре плюс 4град.С. в термосумке с хладоэлементами автотранспортом.Согласно протоколу № 5463 от 21.10.2019 и экспертному заключению № 371/2 от 21.10.2019г. в отобранной пробе - салате обнаружены БГКП (колиформы), что не допускается в 0, 1г; обнаружены КМАФАнМ 1, 3*10^5 при гигиеническом нормативе не более 5*10^4 КОЕ/г.Таким образом, исследованная проба - салат из моркови, заправленный растительным маслом, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям п.2 ст.7 главы 2, п.1.8 Приложения № 2 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

. 25.10.2019 с 8час.30мин. до 10час. 00мин. в ходе проведения плановой выездной проверки по адресу: УР, г.Сарапул, ул. Мельникова, д.8 на пищеблоке столовой МБОУ СОШ № 2, деятельность в которой осуществляет ООО «Ешька» в присутствии представителя по доверенности Мальцева Александра Леонидовича и заведующей пищеблоком Холманских Анны Михайловны проводился осмотр пищеблока ООО «Ешька», находящегося в МБОУ СОШ № 2. В ходе осмотра установлено:4.- в овощном цехе пол имеет деформации, требует ремонта, в отделении мойки кухонной посуды пол деформирован, требует ремонта, стены в производственных помещениях покрыты плиткой, частично плитка отсутствует.

В овощном цехе смеситель для рук, который предотвращал бы повторное загрязнение рук, не установлен

Представлено комплексные меню удешевленного питания для учащихся из малообеспеченных семей (стоимостью 60 рублей) от 25.10.2019г., утвержденное директором ООО «Ешька» и согласованное директором МБОУ СОШ № 2 Моисеевым Е.А., также представлено меню от 25.10.2019 стоимостью 70 рублей комплекс №1, комплекс № 3 стоимостью 50рублей, комплекс № 5 кадеты стоимостью 25 рублей, полдник стоимостью 15 рублей. Меню согласовано с директором МБОУ СОШ № 2 Моисеевым Е.А.При этом, комплексные меню не соответствуют утвержденному примерному меню по составу блюд, по выходу блюд (в граммах), по энергетической ценности и калорийности. Комплексные меню, согласованные с директором МБОУ «СОШ № 2» не подвергались санитарно-эпидемиологической экспертизе и не согласованы в установленном порядке с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Роспотребнадзором).

25.10.2019г. с 11-40 час. до 12-30 час. в ходе проведения плановой выездной проверки по адресу: УР, г.Сарапул, ул.Пугачева, д.76 на пищеблоке столовой МБОУ СОШ № 23, деятельность в которой осуществляет ООО «Ешька» в присутствии представителя по доверенности Мальцева Александра Леонидовича и заведующей пищеблоком Кузнецовой Светланы Леонидовны проводился осмотр пищеблока ООО «Ешька». В ходе осмотра установлено:- на пищеблоке отсутствуют условия для обработки овощей отсутствуют помещения, производственные столы, мойки, при осмотре обнаружены в холодильнике сырые овощи - капуста, лук не обработанные, готовят салаты по примерному меню из сырых овощей.

В мясо-рыбном цехе не установлена раковина для мытья рук

24.10.2019 с 8час.30мин. до 10час. 30мин. в ходе проведения плановой выездной проверки по адресу: УР, г.Сарапул, ул. 20 лет Победы, 7 на пищеблоке столовой МБОУ СОШ № 7, деятельность в которой осуществляет ООО «Ешька» в присутствии представителя по доверенности Мальцева Александра Леонидовича и заведующей пищеблоком Березиной Ангелины Ивановны проводился осмотр пищеблока ООО «Ешька», находящегося в МБОУ СОШ № 7. В ходе осмотра установлено:14 - при взвешивании порции суфле рыбного, приготовленного для питания учащихся школы, установлено, что вес одной порции суфле составил 76 грамм, при норме по примерному меню для учащихся от 7 лет до 11 лет и от 11 лет и старше - 100грамм. Питание учащихся не соответствует примерному меню по выходу блюд.

В отделении мойки посуды - столовой, осуществляется мойка посуды как ручным способом так и в посудомоечной машине, решеток для сушки столовой посуды тарелок и стаканов не хватает, тарелки стоят на столе, на решетках близко друг к другу, стаканы на подносах в производственном цехе

При осмотре рук работников выявлены у одной ожог на руке, у другой работницы ранки на пальцах рук (занимается приготовлением салатов и раздачей пищи), раны не обработаны, при этом работники допущены до работы, работают без перчаток

При осмотре суточных проб по меню за 23.10.2019г. подавался плов из курицы на вторую смену суточная проба не оставлена

14.10.2019 г. г. 10 час.15 мин. в ходе проведения плановой выездной проверки по адресу: УР, г.Сарапул, ул. Мельникова, д.8 на пищеблоке столовой МБОУ СОШ № 2, деятельность в которой осуществляет ООО «Ешька» в присутствии представителя по доверенности Мальцева Александра Леонидовича проводился отбор проб пищевого продукта сметаны массовая доля жира 20%., 1 упаковка весом 250грамм ( дата изготовления 14.10.2019, срок годности при температуре плюс 4+/- 2 до 19.10.2019г. изготовитель ООО «Ильинское молоко», адрес производства: УР, Малопургинский район, село Ильинское , ул.Широкая, д.25). Сметена хранилась в холодильнике на пищеблоке ООО «Ешька» (столовая МБОУ СОШ № 2) при температуре плюс 2 град.С. Отбор проводился специалистом ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по УР» в г.Сарпуле Болотниковой А.И. Время доставки пробы 10час. 50 мин при температуре плюс 4 град.С. в термосумке с хладоэлементами автотранспортом.Согласно протоколу № 5461 от 21.10.2019 и экспертному заключению № 370/2 от 21.10.2019г. в отобранной пищевой продукции - сметане м.д.ж.20% обнаружены дрожжи 290 при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕ/см3.

При осмотре обнаружено - в производственном цехе на столе в банке хранится сахарный песок - в банке ложка лежит, в бачке хранится сахарный песок (не указаны дата изготовления, сроки годности песка) в бачке лежит в песке металлический половник без ручки (им накладывают песок), что ведет к загрязнению сахарного песка. Сахарный песок без дальнейшей термической обработки используется для приготовления салатов.

На пищеблоке не созданы требуемые условия для мытья кухонной посуды, а именно в моечной для мытья кухонной посуды используется одна ванна, вместо двухсекционной ванны