МБДОУ "БАРМАШУРСКИЙ ДЕТСКИЙ САД"

Согласно протоколу лабораторных исследований № 334 от 09.02.2018 и экспертному заключению № 43/1 от 09.02.2018 г. «Салат из белокочанной капусты с яблоками, без заправки», дата изготовления 06.02.2018 г., объем 23 порции, изготовитель МБДОУ «Бармашурский детский сад», не соответствует следующим требованиям: - по содержанию S.aureus (стафилококк золотистый) не соответствует п.1.8 Приложения №2 табл. 1 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880), при норме «не допускается», фактически обнаружено; - по содержанию КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) не соответствует п.1.8 Приложения №2 табл. 1 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. N 880), при нормативе не более 1х104 КОЕ/г фактически обнаружено 2х104 КОЕ/г.

На пищеблоке у производственных ванн отсутствует воздушный разрыв; В буфете средней группы на потолке видны следы протекания, облупившаяся штукатурка, в спальне на потолке и стенах также видны следы протекания; в спальне младшей группы на стене и потолке следы протекания, в буфете также следы протекания; в приемной медицинского кабинета (выделенное помещение под размещение медицинского блока) на потолке следы протекания. В раздевалке подготовительной группы на стене над входной дверью облупившаяся краска, а также по всей стене сверху, внизу стены над плинтусом дыр. На полу пищеблока щели;В подготовительной группе стол со сколом, стулья имеют маркировку «2», а столы с маркировкой «3»;При изучении программы производственного контроля и ее выполнения установлено, что ежегодная смена песка проводится только частичная;На пищеблоке установлены 2 моечные раковины, которые используются для всех технологических процессов: для мытья кухонной посуды, обработки сырых мяса, рыбы, куры, овощей, фруктов. Это может создать угрозу обсеменения их патогенной и условно патогенной микрофлорой; на пищеблоке готовят салаты, однако отсутствует бактерицидная лампа.Программа производственного контроля проводится в неполном объеме;при изучении ведомости по питанию установлено невыполнение норм питания по следующим продуктам: мясо, рыба, творог, фрукты. При изучении примерного меню установлено, что кисломолочные продукты выдаются не каждый день, рыба включена в рацион 1 раз в неделю, в некоторые дни нет мяса, или рыбы; установлена повторяемость блюд; на завтрак первой недели 5-го дня нет бутерброда.