ООО "ВИТАРА"

В ДОЛ «Лесная сказка» - в нарушение пункта 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 нарушены требования к отбору суточных проб: за 21.06.21 не отобрана суточная проба вареного яйца от завтрака; -в нарушение пункта 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 хранение уборочного инвентаря осуществляется на пищеблоке в моечном отделении, при гигиеническом нормировании хранение уборочного инвентаря должно осуществляться в специально отведенных местах; -в нарушение пункта 2.9.7 СП 2.4.3648-20 в обеденном зале не созданы условия для соблюдения детьми правил личной гигиены - отсутствуют устройства для вытирания и (или) сушки рук, недостаточно средств для мытья рук (из 4-х умывальных раковин только на 2-х размещено мыло); -в нарушение пункта 8.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при организации питьевого режима отсутствует график смены кипяченой воды; -в нарушение пункта 8.4.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при использовании установки с дозированным розливом питьевой воды отсутствуют сведения о ее мойке с периодичностью не реже одного раза в семь дней; -в нарушение пункта 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в представленных технологических картах на «Суп картофельный с горохом», «Уху рыбную», «Рассольник со сметаной», «Лапшу домашнюю», «Щи из свежей капусты с картофелем» не указана температура данных блюд, реализуемых учащимся через раздачу, при гигиеническом нормировании температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам, изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте; -на пищеблоке не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), а именно при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, на пищеблоке школы отсутствует разработанная процедура, основанная на принципах ХАССП, включающая в себя этапы согласно требованиям пункта 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011); -в нарушение пункта 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не соблюдаются требования к мытью столовой посуды: согласно экспертному заключению №7455 от 18.06.21 ФФБУЗ «ЦГиЭ в РТ в Елабужском, Агрызском, Менделеевском районах в смыве, отобранном в ДОЛ «Лесная сказка» 15.06.21 с поверхности тарелок для 2-х блюд на пищеблоке, ОБНАРУЖЕНЫ бактерии группы кишечной палочки, что в норме не допускается и подтверждается протоколом лабораторных исследований филиала ФБУЗ №15849 от 17.06.21; -в нарушение пункта 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 представленное утвержденное примерное меню для организации питания в детском оздоровительном лагере составлено без учета требований, содержащихся в приложении №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – отсутствуют сведения о содержании витаминов и минеральных веществах за целый день (имеются данные только о содержании витамина С), при этом отсутствуют сведения о возрастной категории детей, для которых составлено данное меню (например, 7-11 лет или 12 лет и старше);

В ДОЛ «Юный строитель» -в нарушение пункта 8.4.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при использовании установки с дозированным розливом питьевой воды отсутствуют сведения о ее мойке с периодичностью не реже одного раза в семь дней; -в нарушение пункта 5.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в представленных технологических картах на «Рагу из курицы», «Кашу ячневую молочную», «Кашу пшенную», «Кашу молочную «Дружба», «Жаркое по –домашнему» не указана температура данных блюд, реализуемых учащимся через раздачу, при гигиеническом нормировании температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам, изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте; -в нарушение пункта 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не обеспечиваются условия хранения пищевых продуктов: согласно маркировочному ярлыку «Кексов», «Сочников с джемом», изготовитель ООО «Монрайс Кафе», РТ, г.Лениногорск, ул. Агадуллина, 7Г, изготовленные по ГОСТ 31805-2018, условия хранения составляют 72 часа при температуре 18±3оС, фактическое хранение осуществлялось в складском помещении при 28 оС (согласно гигрометру психрометри́ческому), -в нарушение пункта 2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в складском помещении обнаружена продукция – курага в количестве 10 кг без маркировки с указанием наименования пищевой продукции, количества, даты изготовления пищевой продукции, срока годности пищевой продукции, условия хранения, установленных изготовителем, наименования и места нахождения изготовителя; -в нарушение пункта 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не соблюдаются требования к мытью столовой посуды: согласно экспертному заключению №7488 от 25.06.21 ФФБУЗ «ЦГиЭ в РТ в Елабужском, Агрызском, Менделеевском районах в смыве, отобранном в ДОЛ «Юный строитель» 22.06.21 с поверхности бокала на пищеблоке, ОБНАРУЖЕНЫ бактерии группы кишечной палочки, что в норме не допускается и подтверждается протоколом лабораторных исследований филиала ФБУЗ №17056 от 25.06.21; -на пищеблоке не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), а именно при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, на пищеблоке школы отсутствует разработанная процедура, основанная на принципах ХАССП, включающая в себя этапы согласно требованиям пункта 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011); -в нарушение пункта 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 представленное утвержденное примерное меню для организации питания в детском оздоровительном лагере составлено без учета требований, содержащихся в приложении №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – отсутствуют сведения о содержании витаминов и минеральных веществах за целый день (имеются данные только о содержании витамина С), при этом отсутствуют сведения о возрастной категории детей, для которых составлено данное меню (например, 7-11 лет или 12 лет и старше); -в нарушение пункта 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 на маркировке емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства не указаны дата приготовления и предельный срок годности, при этом неверно указано наименование дезинфицирующего средства (используется «Астера», указана «Ника-Хлор»); -в нарушение пункта 2.11.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 отсутствуют сведения, подтверждающие проведение генеральной уборки на пищеблоке;

ДООЛ «Липки» 1) помещение для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением ст.10, п.1ст.28, ст.29, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 2) в ежедневном меню основного (организованного) питания детей не указаны массы порции, калорийности порций, что является нарушением ст.10, п.1ст.28, п.3 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 3) для приготовления блюд используется посуда из алюминия, что является нарушением ст.10, ст.28, ст.29, п.1 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи". 4) некачественно проведено мытье мясорубки и овощепротирочной машины: несъемные детали мясорубки и овощепротирочной машины загрязнены, что является нарушением ст.10, ст.28, ст.29 , п.1 ст.39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".