ООО "ДИВНЫЙ БЕРЕГ"

- в блок-схемах технологических процессов (подготовки сырья, упаковочных материалов, производства продукции) не предусмотрены корректирующие действия при нарушении технологии производства, в рабочих листах ХАССП не определены критические пределы контролируемых параметров, -не обеспечен выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов проведения мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства рыбной продукции, а именно: выявлено наличие дезинфицирующего средства с истекшим сроком годности «Дезальт» (дата изготовления 23.11.2017г., со сроком хранения 12 месяцев) в объеме 1 литров; поддоны для хранения готовой продукции не имеют гигиенического покрытия, позволяющего проводить мойку и дезинфекцию, ванны для мытья и дезинфекции инвентаря не имеют меток указывающих объем жидкости, -отсутствуют доказательные материалы, а именно: протоколы лабораторных испытаний и оценка обоснования установленных сроков годности рыбной продукции, производимой по ТУ 10.20.34-122-00472093-2017, по СТО 74576655-001-2018, по СТО 74576655-002-2018, по СТО 74576655-003-2019, по ТУ 10.20.30-185-00472093-2017, по ТУ 10.20.33-113-00472093-2017, по СТО 10.20.24-053-2017, -на складе хранения упаковочных материалов отсутствуют приборы учета температуры и влажности, тем самым не обеспечен контроль за соблюдением условий хранения в соответствии с требованиями нормативных и (или) технических документов на конкретные типы упаковки,

- Не соблюдены инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов: на складе готовой продукции имеются щели вдоль стен, не плотно пригнана дверь на складе вспомогательных материалов, контейнерная площадка захламлена, - При выборочном осмотре медицинских книжек сотрудников у обработчика рыбы Сандомирова А.М., Чугуновой Н.Г. в медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках; у обработчиков рыбы Березаевой О.Л. Сетямина А.В., Климовских Е.В., Мухаметзяновой З.А. - нет сведений о прививках против вирусного гепатита В, кори; у обработчика рыбы Казаковой Е.А. нет сведений о прививках против кори, вакцинации против дифтерии и столбняка; у зав. складом Низамова Х.Х., обработчиков рыбы Хасановой К.Х., Сетямина А.В., Сорокина А.А., Галлямовой Л.А., Гоголевой О.П., Саляховой Р.Т., Климовских Е.В., Филипповой Е.С., Тимофеевой Е.Г., Какурина А.И., Мухаметзяновой З.А., Ивановой И.А., работника коптильной установки Якимова В.С., у разнорабочей Умиевой А.Н. и т.д.