ООО "ЧЕЛНЫ-БРОЙЛЕР"

04.03.-05.03.2019 г. Выявлены нарушения изготовителем требований технических регламентов, а именно: - отсутствуют доказательные материалы, а именно: протоколы лабораторных испытаний и оценка обоснования установленных сроков годности на полуфабрикаты замороженные из мяса птицы, субпродукты, мясо птицы (тушка цыпленка) со сроком годности 180 суток, производимые по ГОСТ 31657-2012 и СТО 13970504-010-2015, в столовых предприятия не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП

Система приточной вентиляции в убойном комплексе ОАО «Челны бройлер» эксплуатируется с нарушением санитарно-эпидемиологических требований, а именно отсутствует график замены фильтров приточной вентиляции

В 14ч. 30 мин 14.03.2019г в столовой №2 птицеперерабатывающего комплекса ООО «Челны Бройлер», при оказании услуг общественного питания по адресу: РТ, Тукаевский район, Стройбаза, 8, допущены нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к производству продукции, эксплуатации, хранения, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям: в среднетемпературном холодильном оборудовании нарушается товарное соседство при хранении сырой и готовой продукции, совместно хранят колбасные изделия с охлажденным мясом птицы, полуфабрикатами. Совместно хранят крабовые палочки с замороженной рыбой в низкотемпературном холодильнике,

04.03.2019 в 09 ч.30мин. в медицинском пункте ООО «Челны-Бройлер», при осуществлении медицинской деятельности по адресу: Республика Татарстан, Тукаевский район, г. Набережные Челны, Стройбаза, д.8, нарушается законодательство в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, а именно: -в ООО «Челны-Бройлер», сотрудники которого относятся к группам риска по заболеваемости гриппом и ОРВИ не достаточно приняты меры по проведению специфической профилактики гриппа. Из 758 работников, подлежащих прививкам против гриппа, вакцинировано 520, что составляет 68, 6, что является нарушением ст.35 Федерального Закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 8.3 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; -медицинское наблюдение за лицами, подвергшимися риску заражения (контактные лица) по месту работы, проведено не во всех случаях, а именно не проведено медицинское наблюдение за контактными с заболевшей острой кишечной инфекцией (Сафина Д.Х. повар столовой). к работе допущен сотрудник здравпункта (фельдшер), который не привит против гриппа, без отметки в медицинской книжке сведений о переходе на работу в другие организации, что является нарушением

-не соблюдаются требования к процессам производства мясопродуктов: в блок-схему технологического процесса включено хранение замороженной продукции при температуре минус 18 С. Однако при проведении проверки установлено, что на производстве отсутствуют условия для хранения при указанной температуре и продукция отпускается в реализацию после линии шоковой заморозки при температуре 12 С, т.е до окончания технологического процесса,

Не проведена защита от осыпания частиц в продукцию на поверхностях производственных помещений: целостность стен местами на участках потрошения, ветеринарного контроля, воздушно-капельного охлаждения нарушена, что затрудняет проведение их мойки и дезинфекции и может привести к загрязнению продукции в связи с осыпанием частиц