ООО "ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

1. При анализе представленных в ходе проверки журнала учета получения и расходования дезинфицирующих средств, проведения профилактических дезинфицирующих работ, журнала проведения генеральных уборок, журнала разведения дезинфицирующих средств выявлено, что не проводится дезинфекция во всех рабочих помещениях, фактически отсутствуют сведения об обработке объектов, подлежащих к дезинфекционной обработке: столовой посуды, поверхностей помещений пищеблока: горячего цеха, овощного цеха, мясного цеха, и др., санитарно-технического оборудования (моечные ванны, раковины для мытья рук), уборочного инвентаря с концентрацией в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства. Фактически указано как «кухня, склад», обработка дезинфицирующим раствором «Хлормисепт 0, 03%». Согласно инструкции по применению «Хлормисепт Р», обработка поверхностей помещений производится 0, 015% или 0, 03% раствором дезинфицирующего средства; обработка посуды без остатков пищи 0, 015% раствором дезинфицирующего средства, с остатками пищи – 0, 1% раствором дезинфицирующего средства; обработка уборочного инвентаря – 0, 2% или 0, 3% раствором дезинфицирующего средства, обработка санитарно-технического оборудования – 0, 03% или 0, 06% % раствором дезинфицирующего средства, т.е. концентрацией 0, 03% раствора дезинфицирующего средства производится обработка поверхностей помещений, санитарно-технического оборудования. Согласно представленному журналу разведения дезинфицирующих средств, с 29.06.2021 г. по день проверки производилось разведение 0, 015% дезинфицирующего раствора «Хлормисепт Р». Кроме этого, согласно протоколу лабораторных испытаний №11960 от 07.06.2021 г., установлено, что в отобранной пробе дезинфицирующего средства «Хлормисепт Р» 0, 03% выявлено 0, 007% массовой доли действующего вещества (содержания хлора), что является нарушением требований п. 2.11.3, п. 2.11.4, 2.11.6 СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 2. При выборочной проверке сроков годности продовольственного сырья и пищевых продуктов в пищеблоке ДЗСОЛ «Родничок» установлено, что в коридоре допускалось хранение крупы «Пшено шлифованное. Первый сорт, ГОСТ 572-2016.Изготовитель: ООО «Глобал Агро». Адрес: 410080, Россия, г. Саратов, Ленинский р-он, Сокурский тракт, б/н Литер АА1А2А3А4, оф. 2. Дата изготовления 20.08.2020 г., срок годности 9 месяцев (годен до 20.05.2021 г.) Масса нетто 50 кг, что является нарушением требований п. 1 ст. 5, п. 1 ст. 7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.7, п. 7.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В соответствии с 4 ст. 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция, не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и (или) иных технических регламентов Таможенного союза, действие которых на нее распространяется, в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности, подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности (владельцем пищевой продукции) самостоятельно, либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля (надзора) государства - члена Таможенного союза. Данная продукция утилизирована, представлен акт утилизации продуктов питания от 05.07.2021 г.