ООО "ОТЕЛЬ"

В зоне шведского стола, моечной столовой посуды моечная ванна инвентаря присоединена к канализационной сети без наличия воздушного разрыва не менее 20 мм от верха приемной воронки; - в яичном цехе в холодильной камере для необработанного яйца осуществляется хранение яичной массы (на остатке 4, 2 литра, датой изготовления 15.06.2018 г. информации о времени приготовлении отсутствует), - в моечной яичного цеха яйцо не обрабатывается 2% раствором кальцинированной соды (сода отсутствует), - в холодном цехе, зоне порционирования блюд отсутствуют бактерицидные лампы; в кондитерском цехе не ведется журнал контроля учета отработанного времени бактерицидной лампы, ; - бракеражный журнал не ведется должным образом (отсутствуют графы времени изготовления продукта, и разрешенного времени реализации продукта), не ведется журнал бракеража полуфабрикатов, - в холодильной камере кондитерского цеха осуществлялось хранение продукции собственного изготовления- кондитерских изделий с кремом без указания даты и времени приготовления продукта (на остатке 2 кг), - у чистого лифта горячего цеха осуществлялось хранение готовой продукции (гарнира) макарон в гастроемкостях без указания даты и времени изготовления продукта, в бракеражном журнале отсутствует данная информация

- в банкетной зоне в холодильной камере осуществлялось хранение сыра «Эдам» (на остатке 2, 1 кг) с истекшим сроком годности (оригинальная упаковка вскрыта, дата вскрытия 14.06.2018 г., согласно маркировочного ярлыка во вскрытой оригинальной упаковке продукт хранить не более 12 часов, продукция снята с производства), в нарушении п.12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 2 ст. 3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; -в морозильной камере зоны приемки продуктов питания осуществлялось хранение жира говяжьего без сохранения маркировочного ярлыка с тары производителя, таким образом невозможно установить сроки годности продукта (на остатке 28 кг), в нарушении п.12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2 ст. 3 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - в морозильной камере осуществлялось хранения рыбной продукции без сохранения маркировочного ярлыка с тары производителя, таким образом невозможно установить сроки годности продукта (на остатке 2, 6 кг),