Проверка № 13160700093974 от 26 августа 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "ОЛИМПИЯ"
Дата проведения
26 августа 2016 года — 8 сентября 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Выполнения Приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека:
№162 от 10.03.2016г. «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года», от 22.03.2016 №191 «О внесении изменений в приказ Роспотребнадзора от 10.03.2016г. №162», изданных в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю.Голодец от 03.03.2016г. № ОГ-П12-1191», рассмотрения письма Министерства торговли и предпринимательства о проведении Международных соревнований по фигурному катанию на коньках «IV этап ИСУ Гран При среди юниоров» от 27.06.2016г. №505,
№222 от 29.03.2016г «О проведении проверок молока и молочной продукции», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации (пункт 3 части протокола заседания Правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение конъюнктуры продовольственных рынков от 1 марта 2016г.№1)
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Кузнецова Зинаида Николаевна, Воробьева Ирина Вениаминовна | Специалист-эксперт отдела санитарного надзора, помощник санитарного врача ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в РМ" |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Титова, 23а,
Дата составления акта о проведении проверки
9 сентября 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Прокина Елена Николаевна, Заведующая Производством
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- некачественно и не своевременно проводится влажная уборка, оборудование, инвентарь не промыты, в подтеках жира, грязи;
- разделочный инвентарь используется не по назначению, так на доске с маркировкой овощи сырые (О.С.) ножом с маркировкой К.Ц. нарезался хлеб, для нарезки овощей для приготовления холодных закусок использовался разделочный нож без маркировки;
- нарушены требования к хранению пищевых продуктов, в холодильном шкафу хранились пищевые продукты с истекшим сроком годности: - хлеб для сэндвичей производства пекарня «Ботевград» ИП Назаровой Л.В., дата изготовления 18.08.2016г., срок годности 72 часа (т.е. до 21.08.16г.) в количестве 4-х упаковок массой нетто 0, 35 кг.; - творог 9% жирности производства ООО «Вязниковский молококомбинат», дата изготовления 12.08.16г. срок годности 10 суток (т.е. до 22.08.16г.) в количестве 1, 3 кг.
-не сохранены маркировочные ярлыки с указанием срока годности на голень куриную в количестве 1 кг. и окорочка куриные в количестве 1 кг. (с внешними признаками недоброкачественными – серого цвета);
- яйца, используемые для приготовления блюд не обрабатываются, так в горячем цехе в кассете хранилось необработанное яйцо, хотя имеются специальные емкости для их обработки;
- для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна;
- не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, времени разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, последняя запись в соответствующем журнале фиксируется 16.06.2016г. Установить время приготовления готовых блюд, полуфабрикатов не представляется возможным;
- нарушены требования к личной гигиене персонала, мойщица посуды Вдовина Т.П. работала без головного убора; хранение личных вещей мойщицы посуды (сумка, парфюмерия, косметика, расческа) осуществляется на полках для хранения чистой п
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Прокина Елена Николаевна по ст. 6.6 штраф 5000 рублей, Алексеева Ксения Сергеевна по ч. 2 ст. 14.43 штраф 2000 рублей |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Алексеева К.С штраф в сумме 2000 рублей оплачен, Прокина Е.Н. штраф в сумме 5000 рублей оплачен |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 178 | В срок до 31 августа 2016 года |
| 1. Провести генеральную уборку во всех производственных помещениях ресторана Срок – до 30.08.2016г. 2. Промаркировать полностью разделочный инвентарь (доски, ножи) в соответствии с обрабатываемыми продуктами, использовать его согласно маркировки. Срок – до 31.08.2016г., постоянно. 3. Маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции сохранять до полного использования продукта. Срок с 29.08.2016г.- постоянно. 4. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с указанием время изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку. Срок с 29.08.2016г.- постоянно. 5. Отстранить от работы до прохождения медицинского осмотра повара Фатыхова Марселя Рафаеловича. Срок с 29.08.2016г. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Титова, 23а
Нет данных о результатах проверки