Проверка № 111902777474 от 17 июня 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ОХОТА"
Дата проведения
17 июня 2019 года — 28 июня 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения требований технических регламентов на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека - в соответствии с приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 года №ТГ-П12- 1285 Задачи: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства о техническом регулировании, законодательства в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Предмет: соблюдение обязательных требований проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Правовое основание проведения проверки
Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Представители Экспертной Организации: Новосёлов Виктор Иванович,Телепов Евгений Владимирович, Каримуллин Семен Александрович, Сафиуллина Ляйсан Ранисовна, Истомин Дмитрий Иванович,Дровняшина Елена Александровна | Врачи по общей гигиене ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
| Представители Экспертной Организации: Гнатив Богдан Романович, Крутикова Елена Юрьевна, Аникеева Людмила Васильевна, Ермакова Екатерина Сергеевна,Буркова Елена Альбертовна, Воронова Ольга Феликсовна | Главный врач ФБУЗ «ЦГиЭ в РК»; заместитель главного врача ФБУЗ «ЦГиЭ в РК»; заведующие отделами ФБУЗ «ЦГиЭ в РК»; заведующие лабораториями ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
| Винницкая Татьяна Анатольевна, Новикова Светлана Борисовна, Панчева Галина Гавриловна | Главные специалисты-эксперты отдела санитарного надзора Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми. |
| Представители Эксп. Орг. : Носырева Светлана Владимировна,Федюнева Ирина Николаевна,Величко Ирина Арнольдовна,Сайковская Наталья Николаевна,Панцева Анастасия Сергеевна,Иванова Вероника Владимировна,Васильева Наталья Васильевна,Боле Иван Андреевич | Химики-эксперты ФБУЗ «ЦГиЭ в РК», фельдшеры-лаборанты ФБУЗ «ЦГиЭ в РК», эксперты-физики ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
| Представители Экспертной Организации: Куранова Татьяна Вениаминовна, Ивина Екатерина Александровна, Легкобит Галина Васильевна,Дунаева Татьяна Александровна | Помощники врача по общей гигиене отдела гигиены ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
| Рымарь Александр Иванович, Ветошкина Елена Генриховна | Начальник отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Коми,ведущий специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Коми |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Лесопарковая, д. 11/4
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Лесопарковая, д. 11/4
Дата составления акта о проведении проверки
8 июля 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Межогских Анастасия Анатольевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
Информация о выявленных нарушениях
Описание
17.06.2019 в ресторане «Царская охота» Общества с ограниченной ответственностью «Охота» по адресу Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Лесопарковая, д. 11/4, допущен выпуск в обращение готового блюда, не соответствующего требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям безопасности. Не соответствует требованиям технического регламента по микробиологическим показателям образец готового блюда, отобранный для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям 17.06.2019 в 10 часов 50 минут: - макароны отварные, дата изготовления 17.06.2019, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) 3, 8х103 КОЕ/г(см3) при гигиеническом нормативе не более 1х103 КОЕ/г(см3), обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) колиформы в 1, 0 г/см3 при гигиеническом нормативе не допускаются в 1, 0 г/см3 (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» в г. Сыктывкаре, Усть-Куломском, Усть-Вымском и Койгородском районах № 02-5377 от 24.06.2019, экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» по результатам проведения санитарно-эпидемиологической оценки соответствия результатов исследований, измерений, испытаний требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, технических регламентов № 421-1/2019/202/09 от 28.06.2019).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Межогских А.А. (пост. 424 от 16.07.2019) |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9616/00-05 | В срок до 19 июля 2019 года |
| 1. В течение 10 дней с момента получения настоящего предписания разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан, включающую в себя мероприятия с указанием конкретных сроков их выполнения: - детальный анализ опасных факторов, которые приводят к выпуску в обращение продукции, не соответствующей обязательным требованиям, в ресторане «Царская охота» ООО «Охота» по адресу Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Лесопарковая, д. 11/4; - отработку технологии изготовления макарон отварных, исключающей возможность микробного загрязнения продукции на всех этапах производства; - принятие дополнительных мер по организации контроля за качеством поступающего сырья и материалов в производственные цеха предприятия, за соблюдением производственной и технологической дисциплины; - анализ и при необходимости пересмотр периодичности и порядка проведения уборки, мойки, дезинфекции производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой продукции, в том числе анализ эффективности применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - проведение дополнительного обучения и аттестации персонала по вопросам обеспечения безопасности вырабатываемой продукции по микробиологическим показателям. 2. Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми в срок до 19.07.2019. 3. Представить информацию по выполнению программы мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан с приложением подтверждающих документов в сроки, предусмотренные данной программой. | |
Описание
Один из светильников в производственном помещении не имеет защитной арматуры. Для мытья столовой посуды ручным способом в моечной столовой посуды установлено 4 моечных ванны, в то время как требуется установка трёхсекционной моечной ванны для столовой посуды и двухсекционной моечной ванны для стеклянной посуды и столовых приборов. В моечной столовой посуды не вывешена инструкция о правилах мойки столовой посуды ручным способом в соответствии с требованиями данных санитарно-эпидемиологических правил, с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Уборочный инвентарь для мытья туалетов для посетителей не имеет сигнальной окраски (маркировки) и хранится вместе с уборочным инвентарём для производственных и вспомогательных помещений. Для уборки в туалетах, мытья и дезинфекции унитазов не применяются дезинфицирующие средства, разрешённые органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые должны использоваться в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями. Обувь работников хранится в помещении для загрузки пищевых продуктов и продовольственного сырья (не в гардеробной). Не соблюдаются требования к мытью столовой посуды, о чём свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечных палочек в смыве с тарелки для салата (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» в г. Сыктывкаре, Усть-Куломском, Усть-Вымском и Койгородском районах № 02-5364-5375 от 20.06.2019, экспертное заключение № 421-2/2019/202/09 от 02.07.2019). Не произведён отбор суточной пробы третьего блюда (чай с молоком), реализованного на завтрак 17.06.2019. Отсутствует специальный холодильник для хранения суточных проб; суточные пробы хранятся в общей охлаждаемой камере, где также хранятся не прошедшие обработку овощи и фрукты.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Межогских А.А. (пост. 423 от 16.07.2019) |
| 2. Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний) |
| Предписание исполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9615/00-05 | В срок до 16 июля 2019 года |
| 1. Оборудовать защитной арматурой светильник в производственном помещении. 2. Установить пятую ванну в моечной столовой посуды. 3. В моечной столовой посуды вывесить инструкцию о правилах мойки столовой посуды ручным способом в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических правил, с указанием концентраций и объёмов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4. Обеспечить соблюдение правил мытья столовой посуды (тарелок) ручным способом. 5. Промаркировать уборочный инвентарь для туалетов (сигнальная окраска), обеспечить раздельное его хранение с прочим уборочным инвентарём. 6. Для уборки в туалетах, мытья и дезинфекции унитазов приобрести и применять дезинфицирующее средство, разрешённое органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которое должно использоваться в строгом соответствии с прилагаемой инструкцией. 7. Обеспечить хранение личной обуви работников в гардеробной. 8. Обеспечить отбор суточных проб всех блюд каждого приёма пищи. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ