Проверка № 11170701685655 от 8 июня 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ОХОТА"
Дата проведения
8 июня 2017 года — 30 июня 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Осуществление государственного контроля (надзора) с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 года №132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года», изданного по поручению Заместителя председателя Правительства Российской Федерации О.Ю.Голодец от 07.03.2017 года №ОГ-П12-1295,
Задачи:предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав потребителей и законодательства о техническом регулировании
Предмет:сведения, содержащиеся в документах юридического лица, а также соответствие его работников, состояние используемых указанным лицом при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов, транспортных средств, производимые и реализуемые юридическим лицом товары (выполняемая работа, предоставляемые услуги) и принимаемые им меры по исполнению обязательных требований, продукция и связанные с требованиями к продукции процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, в том числе соблюдение совокупности предъявляемых требований обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Козлова Галина Петровна,Винницкая Татьяна Анатольевна,Представители Экспертной Организации:Гнатив Богдан Романович,Крутикова Елена Юрьевна,Аникеева Людмила Васильевна,Ермакова Екатерина Сергеевна,Гетогазова Пятимат Алиевна,Сайковская Наталья Николаевна | Зам. начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Коми,главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Коми,главный врач ФБУЗ "ЦГиЭ в РК",заместитель главного врача ФБУЗ |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Лесопарковая д. 11
Дата составления акта о проведении проверки
23 июня 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Межогских Анастасия Анатольевна - Генеральный Директор Ооо"Охота"
Информация о выявленных нарушениях
Описание
- Для мытья столовой посуды установлены две моечные ванны, вместо пяти (должны быть трехсекционные ванны для столовой посуды, двухсекционные – для стеклянной посуды и столовых приборов);
- стены производственных помещений: моечная столовой посуды, загрузочного помещения облицованы плиткой на высоту 1, 7м, местами плитка отпала, что не обеспечивает проведение качественной влажной уборки;
- в моечных столовой и кухонной посуды не вывешены инструкции о правилах мытья столовой и кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
- на части разделочного инвентаря (доски и ножи), используемые в предприятии общественного питания, маркировка стерлась;
- для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна;
– на предприятии отсутствует специальное место для обработки яйца и специальные промаркированные ёмкости; на предприятии не проводится обработка сырых яиц моющими и дезинфицирующими средствами;
– на предприятии не проводится оценка качества приготовленных полуфабрикатов (поступающее сырье: рыба, мясо разделывается на полуфабрикаты, раскладывается в пакеты), в бракеражном журнале отметка не делается;
- калорийность обеда: суп картофельный с бобовыми, биточки рыбные с белым соусом+ картофельное пюре, сок яблочный - калорийность блюд и оценка суммарного содержания белков, жиров и углеводов, относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери, установленных лабораторным путем составило 84, 5% (- 15.4%), при допустимом отклонении от нормы (+-5%).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Охота" (постановление от 29.06.2017 г. № 502) |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Постановление от 29.06.2017 г. № 502 - исполнено в 3 квартале 2017 г. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 6957/01-05 | В срок до 26 июня 2017 года |
| 1. Обеспечить режим мытья посуды в соответствии с требованиями санитарных норм и правил за счет установки дополнительных моечных ванн или посудомоечной машины. 2. Восстановить облицовку плиточного покрытия в загрузочном помещении и в моечной столовой посуды. 3. Обеспечить наличие инструкций в моечных столовой и кухонной посуды о правилах мытья столовой и кухонной посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 4. Обновить маркировку на разделочном инвентаре. 5. Исключить для мытья посуды использование губчатого материала. 6. Выделить специальные промаркированные емкости для обработки яйца, иметь инструкцию по обработке. 7. Проводить оценку качества приготовленных полуфабрикатов с внесением записи в бракеражном журнале. 8. Провести анализ причин невыполнения по калорийности, усилить контроль со стороны шеф повара за закладкой продуктов с учетом технологических карт и рецептуры блюд. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Лесопарковая д. 11/4 (ресторан «Царская Охота»)
Нет данных о результатах проверки