СПТК "УСТЬ-КОКСИНСКИЙ"

Согласно экспертному заключению 1086 от 19022021г маркировка пищевой продукции хлеб бородинский хлеб 1 сорт и расстегай с повидлом производства НКО СПТК «УстьКоксинский» не соответствует требованиям п 41 ТР ТС 0222011 тк в маркировке отсутствует информация о времени час изготовления данной продукции хотя срок годности данных продуктов указан в часах на хлеб 1 сорт и растегай с повидлом 24 часа на хлеб Бородинский 72 часа кроме этого указаны недостоверные данные о наименовании и юридическом адресе и адресе производства изготовителя пищевой продукции а именно вместо НКО СПТК «УстьКоксинский» указано СПО «УстьКоксинское» вместо юридического адреса «649490 Россия Республика Алтай село УстьКокса улица Советская дом 79» указан адрес «с УстьКокса пер Пекарский 2» адрес производства «с УстьКокса ул Советская д 81» вообще не указан Согласно экспертному заключению 1130 от 24022021г маркировка пищевой продукции тесто кислое дрожжевое сухарь 1 сорт сухарь высший сорт производства НКО СПТК «УстьКоксинский» не соответствует требованиям п 41 ТР ТС 0222011 тк в маркировке отсутствует информация о количестве весе данной продукции кроме этого не указаны месяц и год изготовления продукции на тесто кислое дрожжевое кроме этого информация о наименовании и юридическом адресе изготовителя пищевой продукции указаны не полностью а именно вместо «НКО СПТК «УстьКоксинский» и юридического адреса «649490 Россия Республика Алтай с УстьКокса ул Советская д 79» указано «СПТК «УстьКоксинский» с УстьКокса ул Советская д 79» адрес производства «с УстьКокса ул Советская д 81» вообще не указан Кроме этого при проверке 19022021г помещений хлебопекарни и кондитерского цеха выявлены следующие нарушения требований технических регламентов1 Допускается прием пищи персоналом кондитерского цеха непосредственно в производственных помещениях2 Хранение муки осуществляется на паллетах сложенными штабелями вплотную к стенам в тч к наружным что не обеспечивает предотвращение порчи муки3 Умывальные раковины для мытья рук персонала пекарни не обеспечены подводкой горячей воды4 В производственных помещениях кондитерского цеха хранятся личные вещи продукты персонала5 Вместо моечных ванн для мытья посуды и инвентаря в кондитерском цехе установлены умывальные раковины недостаточной глубины и объема для мойки и или очищения и дезинфекцию используемых посуды оборудования и инвентаря6 Холодильное оборудование в пекарне не оснащено соответствующими контрольными термометрами7 Не обеспечен контроль за условиями хранения и сроками годности пищевой продукции используемой в производстве так как холодильники не обеспечены термометрами для контроля температуры Кроме этого не контролируется относительная влажность воздуха в помещениях пекарни и кондитерского цеха так вместо психрометов гигрометрических вит 1 везде установлены психрометры вит 2 колбы для воды не заполняются дистилированной водой кроме этого не контролируется срок использования добавок к кондитерским изделиям так как не указываются даты вскрытия упаковок данных добавок хотя изготовителями указаны сроки хранения после вскрытия не более 30 суток не ведутся журналы контроля температурного режима холодильного оборудования относительной влажности воздуха в помещениях и контроля сроков использования добавок8 На момент проверки помещение кондитерского цеха грязное В кондитерском цехе посуда после использования не вымота В части посуды оставлены кремы для кондитерских изделий вне холодильного оборудования с нарушением сроков и условий их хранения9 Кроме этого допускается занос продовольственного сырья в грязной транспортной упаковке непосредственно в кондитерский цех и хранение их на производственных столах и подоконнике Совместное хранение пищевых продуктов после вскрытия их упаковки рядом с продуктами в невскрытой и не очищенной грязной транспортной упаковке10 Допускается хранение пищевых отходов на полу в кондитерском цехе и в холодильнике совместно с нормальными пищевыми продуктами11 Допускается приготовление и хранение сиропов и кремов для кондитерских изделий в старых металических емкостях с обитой эмалью подверженных коррозии Выявлены следующие нарушения СанПиН 23243590201 На 3 помещения кондитерского цеха имеется всего одна бактерицидная лампа которая не закреплена должным образом а лежит на производственном столе 2 Не ведется журнал проверки силы магнитов в мукопросеивателях и их очистки 3 Не оборудована приточная система вентиляции с противопыльным и бактерицидным фильтром обеспечивающая подпор чистого воздуха в помещения кондитерского цеха