АО "УТЦ "СЕМИНСКИЙ ПЕРЕВАЛ"

В журнале бракеража поступающей продукции по некоторым видам продуктов не указывается дата фактической реализации продуктов по дням.

При реализации готовых блюд не соблюдаются требования к раздаче и отпуску блюд, а именно: порционированные салаты (многокомпонентные) размещены в холодильной витрине на раздаточной линии при температуре хранения +23 С (верхний уровень), при установленной санитарными требованиями температуре хранения 4±2 С, что является нарушением п.1.8. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Не соблюдаются необходимые условия для мытья кухонной посуды в столовой, т.к. к моечной ванне не подведена горячая вода - отсутствует смеситель холодной и горячей воды и гибкий шланг с душевой насадкой.

Нарушен температурный режим хранения пищевых продуктов, а именно: в складском помещении для овощей допускается хранение свежих овощей при комнатной температуре (+21С) при требуемой температуре от +4 до +8С.

По результатам физико-химических исследований пробы «свекла свежая» (изготовитель ООО «Союз-Агро» Алтайский край г.Барнаул урожай 2018 года), установлено, что в свекле содержание нитратов превышает гигиенический норматив в 4, 2 раза (!), а именно: результат исследования 5900 мг/кг, при гигиеническом нормативе - «не более 1400 мг/кг» (протокол лабораторных испытаний № 21351 от 19.08.2019 года).

Не соблюдаются требования санитарных правил к соблюдению правил обработки оборудования, а именно: в 1 смыве из 10, обнаружена кишечная палочка (БГКП) - «с чистых столов», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 21346 от 16.08.2019.

В нарушение требований санитарных правил, для организации питания детей не разработано и не утверждено примерное меню, которое должно быть составлено с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей. Фактически дети питаются в общей столовой по общему меню для гостей базы «УТЦ «Семинский перевал».