ООО "ЦП"

В ходе проведения профилактического визита (ПМ 02250041000117038473) в Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад №3 села Иглино» муниципального района Иглинский район Республики Башкортостан, ОГРН: 1020200882118, ИНН: 0224006810, 452410, Республика Башкортостан, Иглинский район, с Иглино, переулок Чапаева, д. 6/1 совместно с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РБ» на пищеблоке 04.02.2025 г. проведен отбор рациона обеда для детей 3-7 лет (суп картофельный с бобовыми и гренками – 200 г, каша гречневая рассыпчатая с овощами и куриным фаршем – 145 г, напиток яблочный – 200 г, хлеб для детского питания из пшеничной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 25 г, хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 20 г.). При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» 17.02.2025 № 02-20-03-Э1460-2025 выявлено: 1. Рацион обеда для детей 7-11 лет (суп картофельный с бобовыми и гренками, каша гречневая рассыпчатая с овощами и куриным фаршем, напиток яблочный) отобранного 04.02.2025 согласно протоколу испытаний 11.02.2025 № 02-00/03019-25 и технологических карт (№ ПФ24035, технологическая карта № ПФ24025, технологическая карта № КП24113) занижена массовая доля жира составила 11,8±1,4 при величине допустимого уровня согласно технологических карт 12,1-13,4; занижена массовая доля белка составила 13,2±0,6 при величине допустимого уровня согласно технологических карт 15,5-17,2; завышено содержание углеводов составила 50,8 при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 58,8-65,0; занижена энергетическая ценность составила 362,2 при величине допустимого уровня, согласно технологических карт 393,4-434,8, что является нарушением п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 2. Фактическое питание детей 7-11 лет отобранного 04.02.2025 (рацион обеда для детей 3-7 лет: суп картофельный с бобовыми и гренками – 200 г, каша гречневая рассыпчатая с овощами и куриным фаршем – 145 г, напиток яблочный – 200 г, хлеб для детского питания из пшеничной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 25 г, хлеб для детского питания из смеси пшеничной и ржаной хлебопекарной муки с витаминами и железом – 20 г.) осуществляется без учета требований по распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации: по результатам оценки информации о пищевой и энергетической ценности рациона обеда от 04.02.2025, содержащейся в протоколе испытаний от 11.02.2025 № 02-00/03019-25 и технологических картах (№ ХП22ИГ1, № ХП22ИГ2) установлено: - занижен показатель «энергетическая ценность» рациона обеда: энергетическая ценность согласно результатам испытаний готовых блюд и технологической карте составила 467,0 ккал, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 630,0 ккал, с учетом отступления от норм ±5% в течение дня – 598,5-661,5 ккал; занижено содержание жиров согласно результатам испытаний готовых блюд и технологической карте составила 14,9, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 21,0г; занижено содержание углеводов согласно результатам испытаний готовых блюд и технологической карте составила 67,5г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 91,4г, занижено содержание белка, согласно результатам испытаний готовых блюд и технологической карте составила 16,8г, при нормируемом показателе с учетом распределения в процентном отношении потребления пищевых веществ по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации – 18.9г; - доля энергетической ценности рациона обеда от суточной потребности составила 26%%, при нормируемом показателе 30-35%; доля жиров составила 25%, при норме 30-35%, доля углеводов составила 26%, при норме 30-35%,п. 8.1.2 прил. 10 табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 3 суммарный объем блюд рациона обеда от 04.02.2025 не соответствует нормируемым показателям для возрастной категории 3-7 лет, п. 8.1.2, прил.9, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, 4 масса выхода порции блюда рациона обеда на 04.02.2025: каша гречневая рассыпчатая с овощами и куриным фаршем – 145 г при норме 150-200 г, что противоречит требованиям п. 8.1.2 прил. 9 табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5 суммарный объем блюд рациона обеда, согласно представленного меню и протокола отбора от 04.02.2025, составляет 590 г, при норме не менее 600 г, что не соответствует требованиям п. 8.1.2, прил.9, табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. в примерных меню распределение энергетической ценности в процентном отношении по отдельным приемам пищи не соответствует нормируемым показателям для возрастной категории детей 3-7 лет, п. 8.1.2, прил. 10, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, 7. в примерных меню масса выхода отдельных блюд не соответствует нормируемым показателям для возрастной категории детей 3-7 лет, п. 8.1.2, прил. 9, табл. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, 8. в примерном меню для детей 3-7 лет суммарный объем блюд по отдельным приемам пищи не соответствует нормируемому показателю для возрастной категории детей 3-7 лет, п. 8.1.2, прил. 9, табл. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Организатор питания ООО Центр питания (ООО «Центр питания» от 21.08.2021 № 13 ИКЗ 213022495546202240100100060005629244).