МАУ ЦДДП

В ходе проведения профилактического визита 15.06.2023 в 12:40 час. на пищеблоке Муниципального автономного общеобразовательного учреждения Школа № 9 городского округа город Уфа Республики Башкортостан (лагерь дневного пребывания детей) по адресу: 450092, Республика Башкортостан, город Уфа, улица Мубарякова, дом 14 проведен отбор образцов готовых блюд «Рыба запеченная с овощами» на микробиологические исследования. Отбор проб продукции проведен экспертной организацией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан». при рассмотрении результатов лабораторных испытаний - протокола лабораторных испытаний от 21.06.2023 г. № 18348 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено, что не соблюдается технология приготовления блюд: в 200 г отобранного 15.06.2023 образца готового блюда «Рыба запеченная с овощами» содержание КМАФАнМ превышает допустимую норму - обнаружено 4,3х104 КОЕ/г, при норме не более 1х103 КОЕ/г; содержание БГКП (колиформы) в 1,0 г, при норме не допускается в 1,0 г, что является нарушением п. 1.8. приложения 2 к ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и создает угрозу причинения вреда здоровью граждан, в том числе детей. При рассмотрении результатов лабораторных испытаний - протокола лабораторных испытаний от 21.06.2023 г. № ПР3798 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Башкортостан» установлено, работниками пищеблока не соблюдаются правила личной гигиены, инвентарь, используемый в процессе производства пищевой продукции не подвергается тщательной обработке, исключающей загрязнение пищевой продукции, а именно: проба 3798/2 смыв с рук шеф-повара обнаружено БГКП, проба 3798/3 смыв с доски «Сыр» обнаружено БГКП, проба 3798/4 смыв с ножа «Овощи сырые» обнаружено БГКП, проба 3798/9 смыв со стаканов обнаружено БГКП, при величине допустимого уровня отсутствие, что является нарушением п.п.8, 9 ч. 3. ст. 10. ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции». Согласно соглашению о разграничении функций при организации питания обучающихся образовательного учреждения от 01.08.2019 питание в МАОУ Школа № 9 городского округа город Уфа Республики Башкортостан оказывает Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан».