ПО ТПО "КОЛОС" ЧЕКМАГУШЕВСКОГО РАЙОНА

В столовой по адресу 452255, Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с. Тайняшево, ул. Школьная, д. 2 суточные пробы оставляются не в полном объеме. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не заполняется графа срока реализации пищевых продуктов. В столовой по адресу 452200, Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с. Чекмагуш, ул. Ленина, д. 72 кухонная посуда моется в моечных ваннах для столовой посуды, не заполняется «Журнал витаминизации третьих блюд» с 06.05.2019 г. В столовой по адресу 452211, Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с. Новобалтачево, ул. Ленина, д. 83 : - журнал витаминизации третьих и сладких блюд ведется только с 30 апреля 2019 года, до этого момента журнал не велся, - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья создан только 30.04.2019 г., вместе с тем данный журнал и после 30.04.2019 г не ведется, - в столовой отсутствует засетчивание дверного проема для загрузки товаров, - у поваров столовой (Рамазановой А.Т., Яппаровой А.А.) в личной медицинской книжке отсутствуют сведения об однократном обследовании с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии, Отсутствует личная медицинская книжка у водителя, занимающегося транспортировкой пищевых продуктов Каллимуллина. Зав. складом Шарипова Л.Р. обследование на носительство яиц гельминтов прошла последний раз 13.04.2018 г, в личной медицинской книжке работника кафе по адресу 452200, Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с.Чекмагуш, ул. Октябрьская, 10 Винтиловой Н. нет отметки о прохождении обследования на носительство яиц гельминтов, у Зариповой Разифы срок гигиенического обучения истек 13.04.2019 г.

При анализе примерного меню для детей в возрасте от 11 лет и старше выявлены факты снижения массы порций готовых блюд. Анализ фактического меню столовых школ показал что в школьных столовых фактический рацион питания за счет родительских взносов не соответствует утвержденному меню как по наименованию и количеству блюд за один прием пищи так и по массе. При полной разнице примерного и фактического меню как по дням целиком, так и по отдельным блюдам и по массе блюд расчеты пищевой и энергетической ценности фактического рациона не проводятся. В субботние дни горячее питание детей не осуществляется, в рацион в эти дни входят хлебобулочные изделия и чай с сахаром, (04.05 завитушки, 11.05 баранки, 18.05 баранки, 25.05 пряники). В программе производственного контроля предприятия не запланирован лабораторный контроль качества готовой продукции и продовольственного сырья. В кафе по адресу 452200, Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с.Чекмагуш, ул. Октябрьская, 10 на участке приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа. На предприятии не централизованна стирка санитарной одежды. Помещение гардероба персонала кафе по адресу 452200, Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с.Чекмагуш, ул. Октябрьская, 10 нуждается в проведении косметического ремонта, побелка изношена и лохмотьями свисает со стены. В столовой по адресу 452211, Республика Башкортостан, Чекмагушевский район, с. Новобалтачево, ул. Ленина, д. 83 отсутствует овощной цех, при этом столовая работает на сырье, а мытьё и обработка овощей проводится в моечной столовой и кухонной посуды.