ООО "КРИСТАЛЛ"

В складском помещении используется стеллажи с поверхностью из ДСП, поверхность которых не поддаётся мойке и дезинфекции, что не соответствует требованиям пункта 7.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». За время проведения проверки поверхность стеллажей частично заменена на поверхности с гигиеническим покрытием, которые поддаются мойке и дезинфекции.

В горячем цехе и в помещении моечной система вентиляции вытяжная механическая. Производственные и вспомогательные помещения кафе «Гинза» (горячий цех, помещение моечной) приточной механической вентиляцией не оборудованы, что не соответствует требованиям пункта 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Загрузка продуктов в магазин осуществляется через вход для персонала, который располагается в подъезде жилого дома, где имеются окна жилых квартир, что не соответствует требованиям п. 2.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 3.7 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях».

В вертикальных холодильных витринах для хранения напитков термометры для контроля температурного режима отсутствуют, что не соответствует требованиям пункта 6.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Шахты вытяжной механической вентиляции с выступом над коньком крыши на высоту не менее 1 м не оборудованы, что не соответствует требованиям пункта 4.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

В ходе проведения проверки, 20 марта 2019 года в период времени с 10 часов 40 минут до 12 часов 00 минут в торговом зале магазина «Гинза-Маркет» было обнаружено, что в холодильной витрине № 2 с целью реализации хранились пищевые продукты изготовителя АО «Данон Россия», г. Ялуторовск четырёх наименований с истекшим сроком годности, а именно: 1. Творог с массовой долей жира 2% «Простоквашино» со сроком годности до 20.03.2019 г. (05:56) в количестве 2 упаковок весом 220 г. каждая; 2. Творог с массовой долей жира 5% «Простоквашино» со сроком годности до 19.03.2019 г. в количестве 2 упаковок весом 220 г. каждая; 3. Творог с массовой долей жира 9% «Простоквашино» со сроком годности до 18.03.2019 г. в количестве 2 упаковок весом 220 г. каждая; 4. Сметана с массовой долей жира 15 % «Простоквашино» со сроком годности до 20.03.2019 г. (09:48, 09:49) в количестве 2 упаковок весом 180 г. каждая, что не соответствует требованиям пункта 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Загрузочное помещение сливным трапом с уклоном пола к нему не оборудовано, что не соответствует требованиям пункта 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В тамбуре туалета для персонала отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему не предусмотрен, что не соответствует требованиям пункта 3.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

По производственному контролю за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий юридическим лицом ООО «КРИСТАЛЛ» представлена программа производственного контроля. При истребовании результатов лабораторных исследований, испытаний и других документов, проведение которых предусмотрено организацией производственного контроля, за 2018 год не представлены (в наличии отсутствуют), что является нарушением требований пунктов 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5, п. 2.4 Санитарных правил 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

. Контроль за влажностным режимом хранения продуктов в складском помещении, где осуществляется хранение пищевых продуктов с помощью психрометоров не осуществляется, что не соответствует требованиям пункта 6.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

В горячем цехе установлено 2 моечные ванны и 1 раковина для мытья рук. Для мытья столовой и кухонной посуды в моечном помещении используются три моечные ванны. Мытьё кухонной посуды в двухсекционной ванне не предусмотрено, что не соответствует требованиям пунктов 6.11, 6.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Горячее водоснабжение отсутствует. Сети канализации магазина объединены с канализацией жилого дома, что не соответствует требованиям пункта 3.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Порядок утилизации пищевых продуктов, не соответствующих требованиям Технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза согласно с требованиями статьи 18 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» не соблюдается

Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий представлена. Контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при оказании услуг, а также при транспортировке, хранении и реализации продукции производственный контроль в 2018 году не проводился, что не соответствует требованиям пунктов 1.4, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» и требованиям пунктов 1.5, 2.4 санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Согласно представленного трудового договора без номера от 07 сентября 2015 года, заключенного ООО «КРИСТАЛЛ», в лице генерального директора Ан В.В. с гражданкой РК Медетовой К.Е., работник Медетова К.Е. считается работающей на основной работе на должности продавца в магазине «Гинза-Маркет» с 03 августа 2015 года (п.п. 1, 2, 3 настоящего договора). В представленной личной медицинской книжке Медетовой К.Е., медицинский осмотр пройден в лечебных учреждениях Республики Казахстан в период с 28 февраля 2019 года по 24.03.2019 года, при этом, периодические результаты медицинских обследований с 03 августа 2015 года по февраль месяц 2019 года в личной медицинской книжке Медетовой К.Е. отсутствуют, что не соответствует требованиям пункта 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» и требованиям пункта 7.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней». Личная медицинская книжка Медетовой К.Е. утверждена приказом МНЭ РК от 24.02.2015 года № 126 «Об утверждении Правил выдачи, учёта и ведения личных медицинских книжек», что не соответствует форме, установленной п. 1.1(Приложение № 1) Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20 мая 2005 года № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» и является нарушением требований пункта 13.2, 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Шахты вытяжной механической вентиляции с выступом над коньком крыши на высоту не менее 1 м не оборудованы, что не соответствует требованиям пункта 4.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Поступающая в магазин «Гинза-Маркет» пищевая продукция, товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции, не обеспечивается, в наличии отсутствует, что не соответствует требованиям пункта 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и требованиям пункта 7.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Уборку помещений и подготовку пищевых продуктов к продаже проводит продавец магазина, что не соответствует требованиям пункта 8.3 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов не представлены, в наличии отсутствуют, что не соответствует требованиям пункта 7.1 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».