МАОУ "ПРИПОЛЯРНАЯ СОШ"

-график работы столовой; -перспективное меню, рацион питания по возрастам; -технологические карты приготовления блюд; -ведомость контроля за рационом питания; - гигиенический журнал; -журнал бракеража готовой кулинарной продукции; - журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов; -журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; -сопроводительные документы на продукты питания, подтверждающие качество и безопасность; -площадь столовой, обеденного зала, количество посадочных мест, максимальное число одновременно питающихся детей; -сведения об использовании в питании обогащенных продуктов, премиксов; -личные медицинские книжки сотрудников согласно списочному составу (с данными о прохождении медицинского осмотра, флюорографии, профилактических прививках, гигиенического обучения и аттестации); -программа производственного контроля (порядок внутреннего контроля) с результатами проведенных лабораторно-инструментальных исследований за текущий период; - договор по дератизации, дезинсекции с актами выполненных работ; - сертификаты соответствия на моющие, дезинфицирующие средства; - инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, мытью посуды, обработке овощей, фруктов, ветоши, щеток и т. д.; - журнал проведения генеральных уборок;