МБОУСОШ №4 Г. СОВЕТСКИЙ

1) Утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников пищеблока. 2) Личные медицинские книжки сотрудников пищеблока согласно списочному составу (с данными о прохождении медицинского осмотра, флюорографии, профилактических прививках согласно национальному календарю прививок, гигиенического обучения и аттестации по программе санитарного минимума). 3) Расписание звонков; 4) График работы столовой, буфета; 5) Инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, мытью посуды, обработке овощей, фруктов, ветоши, щеток и т. д.; 6) Перспективное меню, рацион питания по возрастам; 7) Технологические карты приготовления блюд; 8) Ведомость контроля за рационом питания; 9) Гигиенический журнал; 10) Журнал бракеража готовой пищевой продукции; 11) Приказ о создании бракеражной комиссии; 12) Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; журнал бракеража скоропортящейся продукции; 13) Книга поступления пищевых продуктов; 14) Журнал неисправностей технологического и холодильного оборудования; 15) Журнал учета температурного режима холодильного оборудования; 16) Журнал разведения дезинфицирующих средств (бирки); 17) Журнал контроля за санитарным состоянием пищеблока; 18) Сопроводительные документы на продукты питания, подтверждающие качество и безопасность; 19) Сведения об использовании в питании обогащенных продуктов, премиксов. 20) Сведения о стирке спецодежды (договор, собственная прачечная). 21) Сведения о мероприятиях родительского контроля за организацией питания школьников, в т.ч. с оценкой несъедаемости (взвешивание остатков), удельный вес не съеденной пищи (минимальный, средний, максимальный).